CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL HUMANIZADO: CONCEPÇÕES E AÇÕES DE NUTRICIONISTAS DA ÁREA HOSPITALAR. Áreas de conhecimento: Nutrição e Ciências Médicas.

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1 CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL HUMANIZADO: CONCEPÇÕES E AÇÕES DE NUTRICIONISTAS DA ÁREA HOSPITALAR. Áreas de conhecimento: Nutrição e Ciências Médicas da Saúde. Cassiani Gotâma Tasca Pedroso*, Carla Martins**, Melina Soares Granjeiro**, Marta Muniz**. *Nutricionista, Mestre em Nutrição, Docente do Curso de Nutrição – UNISUL - Pedra Branca ** Acadêmica do Curso de Nutrição – UNISUL – Pedra Branca Pesquisa vinculada ao Núcleo de Pesquisa em Nutrição Contato: cassiani.pedroso@unisul.br. Introdução Dentre os cuidados de saúde realizados no ambiente hospitalar, encontra-se o cuidado nutricional, considerado um dos aspectos mais relevantes para a melhoria da qualidade do tratamento destinado aos pacientes. A Política Nacional de Humanização é uma política generalista. Portanto, envolve todos os níveis de saúde e não apresenta especificidades de ações relacionadas ao cuidado alimentar e nutricional. Dessa forma, o projeto proposto envolve a discussão da alimentação e humanização no atendimento hospitalar, considerando as concepções e ações de uma equipe de nutricionistas sobre o desenvolvimento de iniciativas humanizadoras em alimentação e nutrição, em um hospital. Objetivos A pesquisa identificou as ações de cuidado alimentar e nutricional considerando as perspectivas da equipe de nutricionistas de um hospital. Metodologia A partir de uma abordagem qualitativa, utilizou-se a técnica de grupos focais. A pesquisa envolveu três nutricionistas e as entrevistas foram desenvolvidas para análise da categoria: Ser nutricionista para um atendimento humanizado, buscando-se conhecer as seguintes ações da prática destes profissionais: avaliação nutricional do paciente; planejamento, implementação e avaliação do cuidado nutricional e alimentar. A análise do conteúdo foi utilizada como técnica para sistematização das informações obtidas, agrupando-as em unidades de significado. Resultados O estudo revelou que as nutricionistas da área clínica e da área de produção de refeições, preocupam-se com a qualidade sensorial da alimentação oferecida. As entrevistadas relataram a necessidade do aumento do número de nutricionistas, bem como a implementação de um protocolo de triagem, a fim de otimizar os serviços do setor, proporcionando acompanhamento efetivo aos pacientes. Conclusões Os resultados deste estudo poderão oferecer aos profissionais subsídios que fundamentem ações para a construção de um modelo de cuidado alimentar e nutricional humanizado em hospitais. Para Borestein et al (2003) o cuidado em saúde manifesta-se através de ações profissionais de natureza disciplinar e interdisciplinar. Este processo se dá na interação terapêutica entre os seres humanos, fundamentadas no conhecimento empírico, pessoal, ético, estético e político, com a intenção de promover a saúde e a dignidade humana. Referências Bardin L. Análise de conteúdo. Lisboa: Edições 70, 1977. 225 p. Bakhtin, M. Marxismo e filosofia de linguagem. São Paulo: Editora Hucitec; 1999. Beck AM, Balkinas UN, Furst P, Hasunen K, Jones L, Keller U. et al. Food and nutritional care in hospitals: how to prevent undernutrition report and guidelines from the Concil of Europe. Clin Nutr 2001; 20(5):455-460. Boog MCF. Dificuldades encontradas por médicos e enfermeiros na abordagem de problemas alimentares. Rev Nutr 1999; 12(3): 261-72. Borestein, MS, Oliveira ME, PADILHA MICS. Visualizando o cuidado de enfermagem por meio de imagens. Rev Cienc Saúde 2003; 22(1/2): 32-39. Brasil. Ministério da Saúde. Política Nacional de Humanização (Humaniza-Sus). 2005. Disponível em:. Acesso em 17 de junho, 2005. Apoio Financeiro: Unisul