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Ingredientes: Para cozinhar o alho 1,5 l de água 3 kg de alho descascado (dentes grandes) ½ copo (de requeijão) de vinagre ½ colher de sopa de sal.

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2 Ingredientes: Para cozinhar o alho 1,5 l de água 3 kg de alho descascado (dentes grandes) ½ copo (de requeijão) de vinagre ½ colher de sopa de sal

3 Compota 1 colher de chá de manjerona 1 colher de chá de camomila 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de alecrim 4 folhas de louro ½ copo de vinagre Azeitona preta (a gosto) Azeite (até encher o recipiente) Sal (a gosto)

4 Coloque a água para ferver. Quando alcançar fervura, coloque os 3 quilos de alho descascados com ½ copo de vinagre. Acrescente ½ colher de sopa de sal. O tempo para preparar esta etapa será de aproximadamente 5 a 10 minutos. O segredo é não deixar o alho mole e nem ardido. DICA: retire um dente após o período mínimo de fervura e experimente a consistência e o sabor.

5 Em seguida, escorra o alho e enxágüe em água fria.

6 Atenção: o alho não pode ficar molhado. Depois, seque todo o alho com pano.

7 Em seguida prepare a compota. Coloque a manjerona, a camomila, o orégano, manjericão, o alecrim, as folhas de louro a azeitona preta, o vinagre, o sal e o alho.

8 Finalize com o azeite.

9 Aproveite!


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