SUSTENTABILIDADE DO PESCADO – PENSAR O QUE COMEMOS

Apresentação em tema: "SUSTENTABILIDADE DO PESCADO – PENSAR O QUE COMEMOS"— Transcrição da apresentação:

1 SUSTENTABILIDADE DO PESCADO – PENSAR O QUE COMEMOS

2 Conhecer para proteger Conhecer para valorizar e apreciar

3 Grande diversidade de espécies
Moluscos Crustáceos Peixes

4 Animais invertebrados de corpo mole
Moluscos Animais invertebrados de corpo mole Bivalves Gastrópodes Com duas conchas unidas dorsalmente Com uma concha achatada ou espiralada Cefalópodes Com o pé transformado em 8 ou 10 tentáculos, providos de ventosas que rodeiam a boca

5 Animais invertebrados com corpo revestido por carapaça
Crustáceos Animais invertebrados com corpo revestido por carapaça O corpo está geralmente dividido em cefalotórax (cabeça e do tórax) e abdómen. Os apêndices estão adaptados a funções como locomoção, tato, respiração, transporte e incubação dos ovos, e manipulação de alimento.

6 Peixes Peixes ósseos Peixes cartilagíneos Com esqueleto cartilagíneo

7 O mar é um ecossistema vivo aonde habitam inúmeros seres vivos, de diversas espécies.
Todos eles são dependentes uns dos outros para sobreviver.

8 Proteger os Pequenos – Juvenis – Porque estão a crescer

9 Proteger - Porque se encontram em fase de reprodução

10 Tamanho Mínimo de Referência de Conservação
Importante saber Tamanho Mínimo de Referência de Conservação Tamanho de uma espécie aquática marinha viva tendo em conta a maturidade, estabelecido pela legislação da União, abaixo do qual são aplicáveis restrições ou incentivos destinados a evitar capturas decorrentes de atividades de pesca.

11 Importante saber Período de Defeso
Período definido por lei, durante o qual está interdita ou proibida a captura de determinadas espécies. Por exemplo, durante a época de reprodução de uma determinada espécie.

12 Vamos medir! Vamos pesar!

13 Vamos medir! Vamos pesar!

14 Moluscos Polvo (Octopus vulgaris) Amêijoa (Ruditapes decussatus)
Tamanho mínimo g Amêijoa (Ruditapes decussatus) Tamanho mínimo - 4 cm Período de defeso – 15 de maio a 15 de agosto Búzio (Murex trunculus) Tamanho mínimo - 5 cm

15 Moluscos Lapa brava (Patella aspera)
Tamanho mínimo* - 5 cm Período de defeso – 1 de outubro a 30 de abril Lapa mansa (Patella candei gomesii) Tamanho mínimo* - 3 cm Período de defeso – 1 de outubro a 30 de abril * O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 10% em número de indivíduos . A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares: de tamanho inferior a 4,5 cm na lapa-brava . de tamanho inferior a 2,5 cm na lapa-mansa

16 Crustáceos Cavaco (Scyllarides latus) Lagosta (Palinurus spp.)
Tamanho mínimo - 17 cm Período de defeso - 1 de maio a 31 de agosto Lagosta (Palinurus spp.) Tamanho mínimo – 95 mm Período de defeso – 1 de outubro a 31 de dezembro 1 de janeiro a 31 de março (fêmeas). Santola (Maja brachydactila) Tamanho mínimo - 10 cm Período de defeso - 1 de outubro a 31 de dezembro 1 de janeiro a 31 de março (fêmeas)

17 Peixes Atum Rabilo (Thunnus thynnus) Besugo (Pagellus acarne)
Tamanho mínimo - 75 cm ou 8 kg Período de defeso – 1 de Novembro a 30 de Junho Besugo (Pagellus acarne) Tamanho mínimo - 18 cm Boga (Boops boops) Tamanho mínimo - 15 cm Sargo (Diplodus spp.) Tamanho mínimo - 15 cm

18 Peixes Sardinha (Sardina pilchardus) Cavala (Scomber japonicus)
Tamanho mínimo - 11 cm Cavala (Scomber japonicus) Tamanho mínimo - 20 cm Espadarte (Xiphias gladius) Tamanho mínimo cm ou 25 kg

19 Peixes Pargo / Parguete (Pagrus pagrus) Salema (Sarpa salpa)
Tamanho mínimo - 20 cm Salema (Sarpa salpa) Tamanho mínimo - 18 cm Salmonete (Mullus surmuletus) Tamanho mínimo - 15 cm

20 Peixes Congro / Safio (Conger conger)
Tamanho mínimo* cm ou 3 kg Goraz / Peixão (Pagellus bogaraveo) Tamanho mínimo* - 30 cm ou 400 g * O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 15% em peso vivo do total de capturas da respetiva espécie mantida a bordo, limite que não deve ser excedido durante o transbordo, o desembarque, o transporte, o armazenamento, a exposição ou a venda. A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares: . De goraz com tamanhos inferiores a 25 cm ou 300g; De congro com tamanhos inferiores a 100 cm ou 2Kg; . De boca negra com tamanhos inferiores a 23 cm ou 220 g. Boca Negra (Helicolenus dactylopterus dactylopterus) Tamanho mínimo* - 25 cm ou 250 g

21 Circuito do pescado – do mar à nossa casa!
Lota – estabelecimento em terra. Classificação e controlo higio-sanitário Depois da primeira venda em lota o pescado é distribuído pelas superfícies comerciais (peixarias, supermercados, etc.)

22 Vamos “sentir o pescado”

23 Vamos “sentir o pescado”
Observar as cores e brilho Cheirar e observar a cor das guelras

24 Vamos “sentir o pescado”
VER A COR E A FORMA DOS OLHOS Olhos convexos Transparentes Pupila preta redonda

25 Como manter o pescado em boas condições até ao momento do seu consumo?
Mantê-lo a temperaturas baixas – frio (entre os 0 -4ºC) Mantê-lo coberto com gelo

26 Alimento saudável – nutrientes essenciais à vida
Podemos encontrar nos peixes gordos - sardinha, cavala, atum, entre outras espécies grandes quantidades de ómega-3 O polvo ou a lula são também fontes importantes destas gorduras Proteínas essenciais, vitaminas e iodo são outros nutrientes que podemos encontrar em diversas espécies

27 Ômega – 3 – essencial para:
Desenvolvimento do cérebro Concentração, memória e aprendizagem e acuidade visual Bem-estar físico e psicológico Prevenção de doenças degenerativas e cardiovasculares

28 Conhecer… …para proteger.

29 Sustentabilidade é vida
Os recursos do mar só são renováveis se nós respeitamos o ritmo biológico (crescimento e reprodução), bem como a sua capacidade de recuperação Saber escolher o pescado certo é ajudar a preservar equilíbrio do ambiente marinho e dos ecossistemas em geral. A saúde do Homem também depende da saúde dos oceanos!