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Curso Técnico de Restaurante/Bar Módulo: Técnicas de Restaurante - Dobragem de Guardanapos Objectivo da sessão: saber fazer diferentes dobras de guardanapos.

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1 Curso Técnico de Restaurante/Bar Módulo: Técnicas de Restaurante - Dobragem de Guardanapos Objectivo da sessão: saber fazer diferentes dobras de guardanapos Sessão teórico-prática (saber fazer)

2 ENVELOPE

3 Coloque o guardanapo todo aberto com o avesso para cima
Dobre-o ao meio e vire a parte aberta para si

4 Dobre-o novamente ao meio
Coloque a ponta dobrada virada para si

5 Dobre a primeira ponta aberta para
cima da ponta dobrada Dobre a segunda ponta aberta para cima da ponta dobrada

6 Dobre a ponta aberta seguinte para cima da ponta dobrada
Vire o guardanapo ao contrário Dobre as duas pontas laterais para cima uma da outra pressionando para baixo (pode até passar a ferro para ficar mais vincado)

7 Coloque dentro do guardanapo envelope o talher ou uma flor…

8 O LEQUE

9 Coloque o guardanapo aberto virado do avesso
Dobre-o a meio com a ponta aberta virada para si

10 Dobre o guardanapo como se fosse um acórdeão começando
numa das pontas mais estreitas, mas deixe uma ponta com cerca de 2 a 3 cm lisa que irá servir de suporte

11 Dobre a parte do leque em duas parte e vire a parte aberta para cima

12 Dobre ao meio o leque e a parte restante
dobre-a de cima para baixo de modo a servir de suporte Deixe então abrir o leque, colocando-o sobre o prato ou mesa…

13 A VELA

14 Coloque o guardanapo aberto virado do avesso
Dobre-o na diagonal

15 Coloque o guardanapo com a parte dobrada virada para si
Faça uma dobra de cerca de 1cm de largura na parte dobrada mais comprida. Finque-a bem pois vai influenciar o passo seguinte

16 Começando na outra ponta comece a enrolá-la como se fosse um cilindro.
Enrole com firmeza para ficar sólida. Depois de todo enrolado pode colocá-lo sobre o prato ou até mesmo dentro do copo ou use a sua criatividade…

17 Estes são só alguns exemplos do que se pode fazer com um guardanapo,
Não se esqueça de usar a sua criatividade e conjugar diferentes opções… o requinte de uma mesa poderá residir nos PORMENORES…


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