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Aminoácidos e Proteínas. 2 Questões para serem respondidas ao final do vídeo: a) Para que serve as proteínas? b) O que são aminoácidos? c) Quais são os.

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1 Aminoácidos e Proteínas

2 2 Questões para serem respondidas ao final do vídeo: a) Para que serve as proteínas? b) O que são aminoácidos? c) Quais são os tipos de aminoácidos? d)Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas? e) Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação? f) Como ocorre a digestão das proteínas?

3 rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos /peptideos/video%20para%20web/video.html

4 4 a) Para que servem as proteínas?

5 5 b) O que são aminoácidos? 20 tipos de aminoácidos são encontrados em proteínas (codificados pelo RNA) Todos os 20 aminoácidos são do tipo  -aminoácidos (exceto prolina), com uma estrutura comum

6 6 Os 20 aminoácidos proteicos Aminoácidos básicos Lisina (Lys – K) Arginina (Arg – R) Histidina (His – H) Aminoácidos ácidos Ácido Aspártico (Asp – D) Ácido Glutâmico (Glu – E) Asparagina (Asn – N) Glutamina (Gln – Q) Serina (Ser – S) Treonina (Thr – T) Aminoácidos polares neutros Aminoácidos hidrofóbicos - apolares Alanina (Ala – A) Valina (Val – V) Isoleucina (Ile – I) Leucina (Leu – L) Metionina (Met – M) Fenilalanina (Phe – F) Tirosina (Tyr – Y) Triptofano (Trp – W) Aminoácidos “especiais” Cisteína (Cys – C) Glicina (Gly – G) Prolina (Pro – P)

7 7 Zwitterion (neutro) Forma catiônica Forma Aniônica Teoria ácido/base de Brosted-Lowry

8 8 Essenciais: Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina Não-essenciais: Alanina Asparagina Aspartato Cisteína Glutamato Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina c) Quais são os tipos de aminoácidos?

9 9 Aminoácido 1Aminoácido 2dipeptídeo Até 50 aminoácidos  peptídeo Mais de 50 aminoácidos  proteína d) Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?

10 Ser–Gly–Tyr–Ala–Leu

11 11 ular/anglo/2010/enem/01/q07.pdf

12 12

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15 15 Ácido aspártico Fenilalanina Metanol Aspartame 50 mg/kg x 90 kg = 4500 mg ou 4,5 g/dia Concentração no refrigerante: 0,3 g/L 4,5 g x 0,3 g L x = 15 L

16 16 e) Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação?

17 17 f) Como ocorre a digestão das proteínas? aminoácido 1 + aminoácido 2  dipeptídeo + H 2 O (condensação) dipeptídeo + H 2 O  aminoácido 1 + aminoácido 2 (hidrólise)

18 18


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