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Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste; Óleo extraído da polpa do fruto da palmácea – Elaeis guineensis. Comida de azeite ou Cozinha Baiana;

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Apresentação em tema: "Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste; Óleo extraído da polpa do fruto da palmácea – Elaeis guineensis. Comida de azeite ou Cozinha Baiana;"— Transcrição da apresentação:

1 Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste; Óleo extraído da polpa do fruto da palmácea – Elaeis guineensis. Comida de azeite ou Cozinha Baiana;

2 Dietas Africanas Palmeira de origem africana que se aclimatizou bem no Brasil - Nordeste; Deu a cor e o sabor às comidas afro- brasileiras; Caracterizada também pelo uso da pimenta – bem inserida;

3 Escravos saindo ás ruas para vender suas preparações típicas nas ruas da Bahia: -Carurus; -Vatapá; -Pamonha; -Minguais de milho; -Acarajé; -Arroz de coco; -Angus; Junto, encontravam-se alimentos indígenas e doces portugueses;

4 Surto de desenvolvimento econômico, escravos libertados, brancos marginalizados = comercialização de alimentos para sustento onde se vê até os dias de hoje.

5 Religião Fim do século XVIII – organização do sistema religioso com lideranças religiosas – família de santo, terreiros e as comunidades religiosas do candomblés. Cultos com sacrifícios e oferendas = Cozinha dos Deuses; -Os santos africanos podiam comer sua culinária no Brasil;

6 Culinária cheia de rituais e mitos; Ex: ebô, prato a base de milho branco sem sal e sem dendê, oferecido ao orixá- nago Oxalá, pois o mito era a interdição destes temperos Reprodução do cardápio basicamente português, agora recriado com o tempero africano: azeite de dendê e pimenta; Troca de ingredientes, coloração vermelha do dendê em preparações cotidianas;

7 O Encontro O que identifica a origem de uma comida num país: -ingredientes; -Técnicas de preparo; -Situação social; -Cultura; -Clima e vegetação;


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