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1 Carboidratos Prof. Emiliano Chemello.

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1 1 Carboidratos Prof. Emiliano Chemello

2 2 Carboidratos! Questões fundamentais sobre eles. Questões para serem respondidas ao final do vídeo: -Quais são os elementos que constituem os carboidratos? -Quais são os tipos de carboidratos? -Qual a função dos carboidratos em nossa alimentação? -Indique dois exemplos de cada tipo de carboidratos. -Qual tipo de isomeria existe entre a glicose e a frutose? -Qual a função dos carboidratos nos vegetais?

3 3 rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/carboidratos/video %20para%20web/video.html Assista o vídeo no endereço acima

4 4 Quais os elementos que constituem os carboidratos? O nome carboidrato vem da fórmula (C.H 2 O) n. Portanto: os carboidratos são constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio

5 5 Quais são os tipos de carboidratos? Temos basicamente três tipos de carboidratos: -Monossacarídeos -Oligossacarídeos -Polissacarídeos

6 6 Monossacarídeos Os monossacarídeos dividem-se em Aldoses e Cetoses Aldose São incolores, sólidos cristalinos solúveis em água e insolúveis em solventes apolares. aldeído cetona Cetose Não geram carboidratos mais simples por hidrólise. Quais são os tipos de carboidratos?

7 7 Oligossacarídeos Consistem em estruturas de dois a dez monossacarídeos Os blocos constituintes dos oligossacarídeos são ligados entre si através de ligações glicosídicas. De maneira geral, esta ligação glicosídica pode ser representada pelo seguinte esquema abaixo: Quais são os tipos de carboidratos?

8 8 Ligação glicosídica Uma ligação glicosídica  Quais são os tipos de carboidratos?

9 9 Exemplos de oligossacarídeos importantes bioquimicamente Sacarose Obtido industrialmente a partir da cana de açúcar e da beterraba Constituído pela união de uma molécula de  -D-glicose com uma de  -D-frutose. A hidrólise da sacarose gera os monossacarídeos constituintes. Quais são os tipos de carboidratos?

10 10 Polissacarídeos São polímeros de dez, cem ou até milhares de unidades monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas. Suas funções mais importantes na bioquímica, nos animais ou nas plantas, é de fonte de reserva/armazenamento de energia componente estrutural. Quais são os tipos de carboidratos?

11 11 Amido (  -D-Glicose) n Quais são os tipos de carboidratos?

12 12 Glicogênio (  -D-Glicose) n Quais são os tipos de carboidratos?

13 13 Celulose (  -D-Glicose) n Quais são os tipos de carboidratos?

14 14 Qual a função dos carboidratos em nossa alimentação?

15 15 Indique dois exemplos de cada tipo de carboidrato Monossacarídeos - Glicose (aldose) e frutose (cetose) Oligossacarídeos - Sacarose (frutose+glicose e Lactose (galactose + glicose) Polissacarídeos -glicogênio (glicose.n) e celulose (glicose.n)

16 16 Qual tipo de isomeria existe entre a glicose a frutose? Aldose aldeído cetona Cetose C 6 H 12 O 6  Isômeros de função

17 17 Qual a função dos carboidratos nos vegetais? Mapa conceitual dos carboidratos


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