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1. INTRODUÇÃO  Compostos orgânicos de estrutura variada;  Insolúveis em água;  Solúveis em álcool, éter e clorofórmio.  Triglicerídeos, fosfolipídios.

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2 1. INTRODUÇÃO  Compostos orgânicos de estrutura variada;  Insolúveis em água;  Solúveis em álcool, éter e clorofórmio.  Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróis, bem como as ceras e os carotenos

3 2.FUNÇÕES BIOLÓGICAS

4 3. TRIGLICERíDEOS  sólidos em temperatura ambiente (gorduras); líquidos em temperatura ambiente (óleos)  sintetizados a partir da união de uma molécula de glicerol com 3 moléculas de ácidos graxos;  forma mais eficiente de reserva de energia nos seres vivos.

5 + →←→← + 3H 2 O SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO HIDRÓLISE

6 ALIMENTOS RICOS EM ÔMEGA 3 E 6

7 5. FOSFOLIPíDIOS

8 6. ESTERÓIDES

9 COLESTEROL  presente nas membranas plasmáticas das células animais;  Precursor dos hormônios sexuais: testosterona e estrógeno;  Precursor da vitamina D e sais biliares.  Fontes: fígado e alimentos de origem animal.

10  O colesterol é transportado por lipoproteínas plasmáticas:  LDL – Low Density Lipoprotein ou “mau colesterol”  HDL – High Density Lipoprotein ou “bom colesterol”  Doenças relacionadas ao LDL: Aterosclerose. Hipercolesterolemia.

11 Valores de referência (11 a 19 anos) Triglicerídeos – inferior a 130 mg/L Colesterol total – inferior a 200 mg/L HDL – acima de 35 mg/L LDL – inferior a 130 mg/L


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