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Fluidos Não- Newtonianos Fluidos da Lei da Potência ou fluidos de Otwald de Waele.

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Apresentação em tema: "Fluidos Não- Newtonianos Fluidos da Lei da Potência ou fluidos de Otwald de Waele."— Transcrição da apresentação:

1 Fluidos Não- Newtonianos Fluidos da Lei da Potência ou fluidos de Otwald de Waele

2 Newtoniano Não-newtoniano Os fluidos não- newtonianos apresentaram um comportamento não-linear

3 Fluido pseudoplástico: a maioria dos fluidos alimentares podem ser correlacionados com este modelo: sucos, polpas, produtos lácteos, etc.

4 Fluidos não newtonianos de características reológicas independentes do tempo de cisalhamento Fluidos de lei da potencia ou de Otwald de Waele Fluidos pseudoplásticos Determina-se um decréscimo da viscosidade na medida que aumenta a tensão aplicada ou taxa de cisalhamento. K=índice de consistência n=índice de escoamento

5 Fluidos não newtonianos de características reológicas independentes do tempo de cisalhamento k= índice de consistência n=índice de escoamento Nota: o newtoniano é um caso especial deste com n=1

6 Figura 2.1. Curvas de escoamento a 30ºC das soluções (SF) com 22% glicerol. Figura 2.2. Curvas de escoamento a 30ºC das soluções (SF) com 28% glicerol.

7 Figura Curvas de escoamento a 30ºC das soluções (SF) segundo o planejamento 2 2. Figura Viscosidade aparente a 30ºC das soluções (SF) segundo o planejamento 2 2.

8 Porque aparece um comportamento pseudoplástico? Amostra não cisalhada Com cisalhamento Agregados quebram-se Polímeros em novelos se alongam Partículas anisotrópicas se alinham no sentido do escoamento ~ 1 s

9 Fluidos dilatantes Determina-se um aumento da viscosidade aparente com a taxa de cisalhamento Ex: arcilas, suspensão de amido concentrada


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