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A MINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS Estrutura e função.

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Apresentação em tema: "A MINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS Estrutura e função."— Transcrição da apresentação:

1 A MINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS Estrutura e função

2 IMPORTÂNCIA Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes! É a principal forma pela qual a informação genética se expressa!

3 DIVERSIDADE DE FUNÇÕES ENZIMAS E HORMÔNIOS: Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo. MÚSCULOS E TENDÕES: Proporcionam ao corpo os elementos do movimento. PELE E CABELO: Oferecem revestimento externo. HEMOGLOBINA: Transporte de oxigênio. ANTICORPOS: Meios de proteção contra doenças.

4 PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais). Fórmula estrutural em comum:

5 AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO

6

7 S ISTEMAS BIOLÓGICOS : APENAS L-A MINOÁCIDOS Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos L, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído.

8 A MINOÁCIDOS : GRUPOS ÁCIDOS E BÁSICOS Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, híbrido)

9 Em meio ácido: é o ânion carboxilato, e não o grupo amino, que atua como centro básico e recebe o próton: Em meio básico: é o cátion amônio, e não o grupo carboxila, que age como centro ácido e perde um próton:

10 C TE DE EQUILÍBRIO ( P K) E P ONTO ISOELÉTRICO ( P I)

11 P OLÍMEROS DE A MINOÁCIDOS Peptídeos (até Da) e proteínas (> Da). Ligação peptídica: Amino-terminalC-terminal

12 GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

13 N ÍVEL ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS

14 E STRUTURA SECUNDÁRIA -H ÉLICE Conformação secundária mais simples; Ligações de hidrogênio.

15 E STRUTURA SECUNDÁRIA F OLHA Β -P REGUEADA Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.

16 E STRUTURA TERCIÁRIA Arranjo tridimensional de uma proteína. E STRUTURA QUATERNÁRIA Complexos proteicos: mais de uma subunidade proteica. Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares.


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