A apresentação está carregando. Por favor, espere

A apresentação está carregando. Por favor, espere

1 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS SEGUNDO AS FAIXAS ETÁRIAS LACTENTES CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE TÉCNICA DIETÉTICA II PROFA. MARIA CRISTINA DE A.

Apresentações semelhantes


Apresentação em tema: "1 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS SEGUNDO AS FAIXAS ETÁRIAS LACTENTES CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE TÉCNICA DIETÉTICA II PROFA. MARIA CRISTINA DE A."— Transcrição da apresentação:

1 1 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS SEGUNDO AS FAIXAS ETÁRIAS LACTENTES CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE TÉCNICA DIETÉTICA II PROFA. MARIA CRISTINA DE A. BARBOSA

2 2 INTRODUÇÃO CARDÁPIOS PARA DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS Lactentes: 0 a 1 ano; Pré-escolares: 1 a 6 anos ou 2 a 5 anos Escolares: 7 anos até puberdade ou > 5 anos. Adolescentes: 10/12 aos 20 anos; Idosos: maiores de 60 anos. PRINCÍPIOS/OBJETIVOS: -Suficiente calorias; -Quantitativa e qualitativamente adequada em nutrientes; -Proporção adequada de cada nutriente; -Motivar a introdução de alimentos saudáveis com criatividade. -Promover satisfação.

3 3 1- LACTENTES ALEITAMENTO MATERNO - até o 6 o mês de vida, exclusivo. - NUTRIÇÃO - PROTEÇÃO CONTRA DOENÇAS; - ASPECTOS PSICOLÓGICOS; - ASPECTOS TÉCNICOS; - ASPECTOS ECONÔMICOS.

4 4 Nutrientes leite materno Proteínas: Teor energético: Lipídeos: Glicídeos: Minerais e vitaminas: relação Ca/P, K, Fe, A e E, C.

5 5 - Após o 6 o mês de vida - Papas de frutas e salgadas (inicialmente 1 de cada/dia); - Frutas amassadas; - Papa salgada: sal, óleo, depois alho, cebola: alimentos bem cozidos e amassados; - Clara de ovo: após o 10 o mês de vida; mel após 1 ano. - Carne: moída, peixe; peito de frango desfiado e picado - A partir do 7 o ou 8 o mês de vida: duas papas de frutas e duas papas salgadas. ALEITAMENTO MATERNO + ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR

6 6 - A partir do 12 O mês de vida: Tabela 1- Exemplo de esquema alimentar para crianças de 8 a 11 meses e com mais de 12 meses 8 a 11 mesesAcima de 12 meses Leite Papa de fruta amassadaFruta ou suco + biscoito Papa salgada amassada (arroz + carne+ cenoura) Almoço da família (arroz + feijão + carne + verdura ou legume) Sobremesa: fruta ou doce Papa de frutaLeite + pão ou cereal ou biscoito Papa salgada amassada (batata + peixe + folha verde) Jantar (macarrão + frango + legume) Leite Fonte: VITOLO, 2003

7 7 ALEITAMENTO ARTIFICIAL - Custo; - Perda de nutrientes; - Maior risco de contaminações; - Inadequação de nutrientes; - Ausência de fatores de defesa contra doenças. UTILIZAÇÃO DO LEITE ARTIFICIAL - Leites industrializados (Leites integrais; Leites modificados). - Utilização de leites modificados: diluição padronizada 100mL3 medidas + 90mL de água 150mL5 medidas + 130mL de água 200mL6 medidas + 180mL de água

8 8 -Diluição inicial a 1/2, passando para 2/3 no quarto mês, e leite integral após o sexto mês de vida. - Adição de carboidratos (5% a 7%) para compensar o baixo teor de lactose do leite de vaca. UTILIZAÇÃO DE LEITE DE VACA PREPARAÇÕES PARA LACTENTES -Mingaus: utiliza-los alternadamente com papas de frutas. Podem ser enriquecidos com gema de ovo. Utilizar 10% de carboidratos; - Papas de frutas: frutas enriquecidas com suco de laranja ou limão, geléias, biscoitos esfarelados. Introduzir gradualmente as frutas e combinações, variando ao máximo;

9 9 -Sucos: deve-se ter cuidado com a concentração; - Sopas: de hortaliças, com carne e espessantes. Os ingredientes devem ser bem subdivididos, amassados ou peneirados. PREPARAÇÕES PARA LACTENTES

10 10 Composição das papinhas salgadas Carnes ou substitutos (escolher um item) Legumes (escolher dois itens) Carboidratos (escolher um item) Carne de boi OvoCenouraQuiaboArrozBatata doce PeixeSojaChuchuTomateMacarrãoMilho Frango Grão de bico AbóboraVagemBatataMandioquinha FígadoLentilhaBeterrabaBrócolisMandioca Farinha de mandioca CoraçãoFeijãoEscarolaCouve-florCaráFubá AlmeirãoMorangaInhame AlfaceCouve Nabo


Carregar ppt "1 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS SEGUNDO AS FAIXAS ETÁRIAS LACTENTES CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE TÉCNICA DIETÉTICA II PROFA. MARIA CRISTINA DE A."

Apresentações semelhantes


Anúncios Google