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Polipeptídeo
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Primária
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Diferenciação Tipos de aminoácidos; Número de aminoácidos;
Seqüência de aminoácidos.
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Alterações Se um aminoácido for trocado ou retirado, a proteína deixa de ser funcional ou exerce outra função. Anomalias/doenças anemia falciforme
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Organização estrutural de uma proteína
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Secundária Hélice α Folha dobrada β
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Terciária / Quaternária
Estrutura terciária
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Ligações estabilizadoras Pontes de hidrogênio
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Denaturação A proteína só é funcional na sua forma terciária ou quaternária
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Desnaturação
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Ionização
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Enzimas Uma célula, para manter-se viva, necessita sintetizar e degradar moléculas orgânicas através de inúmeras reações químicas.
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Laboratório As reações químicas são muito complexas e lentas. Os ensaios em laboratório exigem alta temperatura . Energia de ativação
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Enzimas (Catalisadores)
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Enzimas Acelera a reação química; Consumo baixo de energia;
Podem ser reutilizadas no processo; Não são consumidas no processo.
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Chave fechadura
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Ação enzimática
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Ação enzimática
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Enzimas
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Coenzimas
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Temperatura
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Enzima controlada por temperatura
Acima de 34 ºC a enzima que proporciona a cor negra é inativada
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pH
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Concentração de substrato
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