Análise Sensorial Escala hedônica.

Apresentação em tema: "Análise Sensorial Escala hedônica."— Transcrição da apresentação:

1 Análise Sensorial Escala hedônica

2 Teste 10 provadores Escala de 09 pontos ( desgostei muitíssimo a gostei extremamente) 04 amostras de bolo enriquecido com diferentes % de linhaça (5, 10, 15 e 20%) Objetivo: avaliar dentre as amostras qual obteve maior aceitação.

3 Tabulação dos resultados
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total A 25 B 31 C 33 D 63 15 20 12 19 21 11 152 Média das amostras A 2,5 B 3,1 C 3,3 D 6,3

4 O que podemos concluir? É possível afirmar que a amostra D foi a de melhor aceitação? É possível afirmar que a amostra A foi a de menor aceitação? É possível afirmar que as B e C foram igualmente aceitas?

5 Análise estatística Análise de Variância

6 Cálculo do fator de correção C
577,6 Análise de variância CV GL SQ QM F calc Ftab a 5% Ftab a 1% Amostras 3 86,8 28,9 11,56 2,96 4,6 Provador 9 56,9 6,3 2,52 Resíduo 27 68,7 2,5 Total 39 212,4

7 Conclusões Comparando o valor de Fcalculado com o Ftabelado:
Quando Fcalc (11,56) > ou = a Ftab (2,96; 4,60), então há diferença significativa entre as amostras.

8 ONDE ESTÁ A DIFERENÇA ??????

9 Teste de média Teste de Tuckey

10 valo crítico 1,967257 A-B -0,6 quando a diferença entre as médias é maior ou igual ao valor crítico as amostras diferem entre si em nível de significância. A-C -0,8 A-D -3,8 B-C -0,2 B-D -3,2 C-D -3

11 Conclusão A e B não diferem entre si ao nível de 5%;
A e C não diferem entre si ao nível de 5%; C e D diferem entre si ao nivel de 5%; B e C não diferem entre si ao nível de 5%; B e D diferem entre si ao nivel de 5%; A e D diferem entre si ao nivel de 5%;

12 final para este experimento!
Resultado Final Amostras Média de aceitação* A 2,5 a B 3,1 a C 3,3 a D 6,3 b * Escala hedônica de 09 pontos; sendo 9: gostei extremamente Diante destes resultados proponha uma conclusão final para este experimento!