再續 : 癌症淺談 飲食營養篇 身心照顧篇

不要吃雞? 坊間流傳 抗生素、荷爾蒙激素? 最好有機飼養走地雞? 雞帶有寄生蟲? 雞和其他肉類含有大量花生四烯酸(arachidonic acid)食過量引起体內慢性發炎?

答案 大部份營養師認為 雞、魚肉含有豐富蛋白質 較少飽和脂肪 比豬、牛、羊等肉更健康 只要不多吃和選擇有機走地雞 不吃雞皮和脂肪，是安全的

最好吃嘉美雞? 人工授精配種 與本地雞飼養方法一樣，並不是走地雞 90-100天出售，其他100-120天 性腺還未成熟，荷爾蒙量極少 較適合患癌或對激素敏感的人士食用

水會致癌? 香港食水:＋氯( chlorine)用來殺箘 ＋氟化 物 (fluoride)用來護齒 氟化水是否致癌是一個爭議性問題 很多科學家質疑水中加入氟化 物是否真的能防止蛀牙 很多西歐國家都停止在水中加入氟化 物

什麽水最安全? 由於水含有細箘和雜質 把生水煮沸 -- 可除氯氣、殺箘。但不能去除雜質,會令雜質濃度增加 用活性炭過濾器,可吸走汚染物。但不能去除氟化 物 、氯化 物、金屬離子。

不如飲用純正水(蒸餾水),有2種不同說法 1.無雜質但缺少礦物質 2. 蒸餾水帶酸性，長期飲用令身體體質變為酸性，酸性體質會令身體老化、有利癌症生長 選擇提供: 一種特別濾水機，不單可過濾雜質，還可隨意調節水的酸鹼度，酸性洗臉，鹼性飲用，但價值不菲，也是一個選擇。

坊間留傳:五青菜汁 西芹:2大片 青瓜:1/4個 青椒:1/2個 苦瓜:1/4個 青蘋果:1個 (去皮) 要早晨空腹時飲用才有效，約 500ml，其三餐照常

可醫治 高低血壓 各種腫瘤 血糖高 膽固醇過高 肥胖 風濕、便秘、結石，腎炎

十種防癌食物 類胡蘿蔔素 (carotenoids):蕃茄、紅蘿 蔔、甜薯、南瓜、其他帶橙和紅色的蔬果 類、黄花、綠色的菜葉 作用:增強免疫力、抗癌

防癌食物 2. 十字花科蔬菜:西蘭花、包心菜、椰菜花、芥藍、白蘿蔔、青蘿蔔 作用: 豐富維他命 A, C和 E,保護細胞、阻礙腫瘤生長

防癌食物 3.菇類：靈芝、香菇、舞茸、其他菇類含有抗癌多醣類 作用:可調節免疫功能、多醣類有活性化學物，對其他病疾如高、低血壓、高血糖或血脂、真菌或病毒感染亦有療效

防癌食物 4.豆類：大豆(黄豆) 、黑、紅豆、四季豆都含有異黄酮素 (isoflavones) 、植酸、蛋白酶抑制劑 作用:有抗氧化作用，可保護正常細胞免於病變的危險。經發酵大豆製品比未發酵大豆、豆腐和豆奶防癌作用還高，如日本豆麵醬(miso),日式醬油(shoyu)

防癌食物 5.香料:洋蒽、蒜、冬蒽、大蒜、細香蒽、薑黃等 作用:含多種硫化合物、薑黃素，可減低化學致癌物對細胞影響，增強免疫力，減慢腫瘤生長

防癌食物 6. 綠茶:未經發酵，含數十種天然抗氧化劑和多酚 (polyphenols),其中一種 EGCG 作用:對癌細胞生長有抑制作用、具有抗腫瘤增生血管的功能

防癌食物 7.深海魚類:三文魚、比目魚、鱈魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚(tuna) 作用:含豐富Omega 3不飽和脂肪,減少體內發炎,可抑制癌細胞生長,防止癌細胞擴散

防癌食物 8.海藻類 :如髮菜、紫菜、海帶、海白菜 作用:含豐富鈣、鐵、鉀、碘,可預防甲狀腺腫大、乳腺癌、卵巢癌等。 海藻類更可以幫助清除體內的放射性和有毒重金屬物質

防癌食物 9.深色果子：葡萄和多種色彩繽紛的水果,含有豐富抗氧化物 作用:能緩和致癌作用,也能抑制腫瘤生長

防癌食物 10.全糓類:含大量植物纖維、抗氧化劑、維他命和植物化學物質 作用:可預防某些癌症,如肺、腸、胃癌等

心理轉變 恐懼 內疚 否認 憤怒 議價 抑鬱 接受

錦/智囊 坦誠相待 支持與接納 小心聆聽 關顧病者的自尊感 解開病者的心結

常見症狀 1.噁心嘔吐: 家人陪伴、支持 少食多餐 食軟性食品,如多士,餅乾,粥類 避免每次飲大量開水或飲品 進食後,避免立刻平卧 按醫生指示服止嘔藥

2.口腔毛病:如口乾及疼痛、口角破裂、舌苔、甚至潰瘍、吞咽困難 選用細小軟毛牙刷 用牙線或牙籤 可用棉花棒或手指代替牙刷 用潄口水或用食鹽開水潄口 多用潤唇膏 若口乾,陳皮、香口膠、話梅、果汁冰、小冰塊可減輕痛

3.沒有胃口 找出原因 可選擇流質食物 盡量進食喜愛的食物 少食多餐 食物要多變化,注意色、香、味和餐桌擺設 嘗試味道更濃食物 陪伴進食 不要強迫病者進食 當胃口好時可多吃一點

4.失眠 聆聽、關心、安慰 睡前浸暖水浴 睡前熱飲 聽輕鬆柔和音樂 輕輕按摩手腳 擔心失禁的病人,提供尿片 避免日間太多睡眠,鼓勵病者繼續自己平日的嗜好

5.身體痛楚 1.腫瘤痛 2.骨痛 3.神經痛 引起痛楚其他因素 心理、社交、靈性上

使用止痛藥 定時服用,不要在痛時才吃 切勿自行增減 多與醫護人員多溝通,說出痛楚進度情況及不適 倍伴病者、聆聽及體會病者心情 自我鬆弛,作一些輕巧消遣活動,分散注意力 使用冷敷、熱敷或止痛機

6.便秘 每天有適量活動 多喝流質飲品,水、清湯、果汁 多吃新鮮蔬果、穀物類 可配合輕瀉藥,如 senokot, lactulose, agarol 反覆進行鼓脹、收縮腹部運動,促進腸蠕動

參考資料 http://www.hospicecare.org.hk 勞坤紅著 (2005), 《抗癌不可不知的學問》：天地圖書。

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