Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia

Apresentação em tema: "Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia"— Transcrição da apresentação:

1 Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia
Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da Estação Experimental de Videira

2 O QUE É UM VINHO DE QUALIDADE ?

3 Que tipo de vinho?

4 Análise Gustativa Análise Visual Avaliação Olfativa

5 Qualidade também se bebe
Água Açúcares Qualidade também se bebe Álcool Flavonoides Resveratrol Vitaminas Sais Minerais

6 Tripé da Qualidade dos Vinhos
SOLO / CLIMA

7 2o Alicerce da Qualidade dos Vinhos
As Uvas

8 Plantas Inadequadas Variedades Inadequadas Mudas Contaminadas
Resistência a Pragas e Moléstias

9 3o Alicerce da Qualidade dos Vinhos
Fator Humano 3o Alicerce da Qualidade dos Vinhos

10 Fator Humano Histórico e Cultural Tecnologia Arte Amor a Cultura Uva
Vinho Arte

11 TRIPÉ da Qualidade dos Vinhos
A falta de Qualquer um destes Provoca Deficiências

12 Deficiência Visual Limpidez

13 Cor - NÃO TEM TEXTO -

14 Aromas

15 Problemas aromáticos

16 Desvios gustativos Acidez Minerais >> Equilíbrio

17 Mercado consumidor