Substâncias e Misturas

Apresentação em tema: "Substâncias e Misturas"— Transcrição da apresentação:

1 Substâncias e Misturas
Profe. Cristiane Rangel 8ª série Ciências - Química

2 Informação nutricional (Porção de 200 mL)
As substâncias e as misturas Praticamente todos os alimentos que consumimos são misturas de muitas substâncias. Quais as diferenças entre substâncias puras e misturas? Água e areia, água e sal: como separar os componentes dessas misturas? Informação nutricional (Porção de 200 mL) Quantidade por porção %VD* Valor energético 119 Kcal 6 Carboidratos 10 g 3 Proteínas 6,2 g 8 Gorduras totais 6,0 g 11 Gorduras saturadas 3,7 g 17 Gorduras trans 0 g ** Fibra alimentar 0 mg Sódio 90 mg 4 Cálcio 240 mg 24 (*) Valores diários de referência com base em uma dieta de 2 000 calorias. (**) Valor não estabelecido. sÉrgio dotta jr. / arquivo da editora

3 O que é uma substância pura?
Nas substâncias puras todas as moléculas são iguais, isto é, há apenas um tipo de molécula. A água é uma substância pura. A água com sal, por exemplo, é uma mistura. íon cloreto (CI‒) moléculas de água íon sódio (Na+) ilustrações: kln artes gráficas / arquivo da editora Água (modelo de moléculas). Água com sal. Substâncias puras podem ser simples, quando possuem apenas um elemento químico em sua composição, ou compostas, quando são formadas por dois ou mais elementos químicos.

4 As misturas Quando os átomos ou as moléculas de duas substâncias entram em contato mas não ocorre uma reação química, dizemos que houve apenas uma mistura de substâncias. fotos: sÉrgio dotta jr. / the next pó de enxofre limalha de ferro Na mistura, cada substância mantém as propriedades que tinha antes de misturar-se com outras.

5 Modelo de cristal de cloreto de sódio.
Misturas homogêneas Qualquer porção de uma mistura homogênea apresenta o mesmo aspecto e a mesma composição química. Não é possível distinguir os componentes de uma mistura homogênea nem mesmo ao microscópio. Na+ ilustrações: kln artes gráficas / arquivo da editora Cl‒ íon sódio molécula de água água íon sódio Modelo de cristal de cloreto de sódio. Parte do sal (cloreto de sódio) que ainda não se dissolveu.

6 Quando todo o sal estiver dissolvido na água, teremos uma mistura homogênea ou solução, em que a água é o solvente e o sal é o soluto.

7 Misturas heterogêneas
Nesse tipo de mistura o aspecto, a composição química e as propriedades físicas variam conforme a porção da mistura considerada. É possível distinguir os componentes de uma mistura heterogênea até mesmo a olho nu. fabio colombini / acervo do fotógrafo O granito é uma mistura formada por vários tipos de minerais, como o quartzo, o feldspato e a mica. sérgio dotta jr. / the next

8 Bifásicas (duas fases): água e óleo
Bifásicas (duas fases): água e óleo. A água e o óleo não se misturam, sendo assim, é um sistema que apresenta duas fases e cada uma é composta por uma substância diferente. Trifásicas (três fases): granito (pedra composta por três tipos de rocha). O granito é uma pedra cuja composição é feita por uma mistura heterogênea de quartzo, feldspato e mica, podemos ver pela diferença de cor de cada pedra.

9 Polifásica (mais de três): óleo, areia, água e serragem, quando misturados podemos ver nitidamente a separação entre eles, pois não são miscíveis. Uma mistura pode ser também composta por uma única substância em diferentes estados físicos, como exemplo temos água e gelo: mistura heterogênea bifásica constituída apenas por H20.

10 Nem sempre conseguimos distinguir quando um sistema em estudo é uma substância pura ou uma solução (mistura homogênea). Para isso, utilizamos o conhecimento sobre as propriedades específicas de uma substância. substância pura Nas substâncias puras a temperatura de fusão e a temperatura de ebulição são constantes durante todo o processo de fusão e ebulição. Temperatura (ºC) gasoso ebulição 100 líquido Tempo

11 A água pura, uma substância pura, ferve a 100 ºC
A água pura, uma substância pura, ferve a 100 ºC. Quando aquecemos uma mistura de água com sal, por exemplo, o ponto de ebulição é diferente de 100 ºC e a temperatura se altera ao longo do processo de ebulição. mistura Nas misturas, as temperaturas de fusão e ebulição não são constantes durante os processos de fusão e ebulição. Temperatura (ºC) gasoso ebulição 100 líquido Tempo

12 Separando os componentes de uma mistura
Catação: processo manual de separação, que é o simples ato de catar. Peneiração: peneiras possuem malhas que deixam passar um componente de diâmetro menor que a largura das malhas, o que permite separar componentes com diâmetros diferentes.

13 Levigação: consiste em usar uma corrente de água para separar corpos mais densos de corpos menos densos, que são arrastados mais facilmente pela água. RICARDO CHAVES / ARQUIVO DA EDITORA Ventilação: processo em que se separam por meio de uma corrente de ar componentes de densidades diferentes, como as folhas e as cascas dos grãos de café.

14 Dissolução fracionada: consiste em dissolver um dos componentes da mistura.
FOTOS: sérgio dotta jr. / the next areia água + açúcar areia açúcar areia água + açúcar

15 Filtração: para separar o pó da parte líquida de uma mistura, usa-se um coador de pano ou de papel que funciona como um filtro, retendo as partículas maiores e deixando passar o líquido. sérgio dotta jr. / the next Centrifugação: técnica usada para separar sólidos e líquidos ou líquidos com densidades diferentes. Com uma centrífuga, que gira em alta velocidade, as partículas sólidas (ou o líquido mais denso) depositam-se no fundo do recipiente. sérgio dotta jr. / the next

16 Decantação: se deixarmos uma mistura de substâncias com densidades diferentes em repouso, a parte sólida (ou o líquido mais denso) da mistura vai se depositando no fundo. óleo água Evaporação: para obter o sal a partir da água do mar, usa-se a evaporação. Com o calor do Sol, a água dos tanques evapora, deixando no fundo apenas o sal. torneira ADILSON SECCO / ARQUIVO DA EDITORA ricardo azoury / pulsar imagevns

17 Destilação simples: no processo de evaporação, a parte líquida da mistura é perdida. Na destilação, o líquido pode ser recuperado com o auxílio de um destilador. termômetro luís moura / arquivo da editora Sérgio dotta jr. / the next saída de água água com sal condensador entrada de água água destilada Destilação fracionada: para separar líquidos com pontos de ebulição diferentes, coloca-se sobre o recipiente de fervura uma coluna de forma a apresentar obstáculos ao vapor que passa por ela.