Antepastos de várias nacionalidades. Tipos de antepastos. Os patês

Apresentação em tema: "Antepastos de várias nacionalidades. Tipos de antepastos. Os patês"— Transcrição da apresentação:

1 Antepastos de várias nacionalidades. Tipos de antepastos. Os patês
O papel do antepasto Antepastos de várias nacionalidades. Tipos de antepastos. Os patês Profª. Gisele Marins

2 Antepastos Antepastos Primeiro prato de uma refeição.
Significa “antes da refeição” , isto é, antes dos pratos principais. Seleção de artigos culinários de alta qualidade que nos ajudam a nos preparar para o prato principal. Profª. Gisele Marins

3 Entradas Antepastos Por que as entradas? Para criar uma
perspectiva agradável do que vem a seguir. Profª. Gisele Marins

4 O papel da entrada é aguçar a imaginação e abrir o apetite.
Antepastos Entradas O papel da entrada é aguçar a imaginação e abrir o apetite. Não existem regras, mas algumas diretrizes práticas para selecionar a receita apropriada. Ocasião Tipos de pratos a serem servidos Época do ano Número de pessoas Profª. Gisele Marins

5 Antepasto ≠ HORS-D’OEUVRE ≠ Couvert
Antepastos Antepasto ≠ HORS-D’OEUVRE ≠ Couvert Antepasto é o primeiro prato da refeição. HORS-D’OEUVRE são obras de arte comestíveis, diminutas, delicadas, degustadas antes de ir pra mesa. Couvert é servido logo que se senta na mesa para acompanhar a bebida e aguçar o apetite. Profª. Gisele Marins

6 Principais tipos de antepastos:
Berinjelas e abobrinhas Legumes variados Patês, azeitonas Saladas, sopas, cremes, veloutés, caldos Pães, bruschettas, sanduíches, grissinis Frios, tábuas de frios Legumes recheados Profª. Gisele Marins

7 Podem ser quentes ou frios; São pequenos, delicados;
Antepastos HORS-D’OEUVRE Podem ser quentes ou frios; São pequenos, delicados; Podem ser a base de frutos do mar, peixes, aves, carnes e legumes. Profª. Gisele Marins

8 Crepes, barquettes, tartelettes Quiches Vol-au-vent etc.
Antepastos HORS-D’OEUVRE Tipos: Croquetes, rissoles Crepes, barquettes, tartelettes Quiches Vol-au-vent etc. Profª. Gisele Marins

9 “Alguma coisa no meio”, termo veneziano
Antepastos Antepastos Italianos Tramezzini “Alguma coisa no meio”, termo veneziano Tipo especial de sanduíche triangular extremamente macio, o pão e o recheio. Podem ser de: prosciutto, bresaola, outros frios, atum, ovos cozidos, anchovas, berinjela etc. Profª. Gisele Marins