CLASSIFICAÇÃO PROCESSAMENTO

Apresentação em tema: "CLASSIFICAÇÃO PROCESSAMENTO"— Transcrição da apresentação:

1 CLASSIFICAÇÃO PROCESSAMENTO
INGREDIENTES CLASSIFICAÇÃO PROCESSAMENTO

2 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES
COMPOSIÇÃO INCLUSÃO.

3 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
VOLUMOSOS E CONCENTRADOS OUTROS VOLUMOSOS: FB na MS > 18% Secos: Fenos, Palhas Aquosos: Capim, Silagem.

4 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
VOLUMOSO SECO

5 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
VOLUMOSO ÚMIDO

6 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
CONCENTRADOS: MAIS DE 60% NDT MENOS DE 18% DE FIBRA BRUTA PROTÉICOS DE ORIGEM VEGETAL PB > 18% FLO SOJA FLO ALGODÃO FLO AMENDOIM.

7 CONCENTRADOS PROTÉICOS DE ORIGEM VEGETAL
CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO CONCENTRADOS PROTÉICOS DE ORIGEM VEGETAL

8 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
PROTÉICOS DE ORIGEM ANIMAL PB > 30% Fª DE SANGUE Fª DE CARNE Fª VISCERAS Fª DE CARNE E OSSOS Fª PEIXE.

9 CONCENTRADOS PROTÉICOS DE ORIGEM ANIMAL
CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO CONCENTRADOS PROTÉICOS DE ORIGEM ANIMAL

10 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
CONCENTRADOS: ENERGÉTICOS: FB e PB < 18% MILHO GRÃO FARELO DE TRIGO SORGO GRÃO AVEIA GRÃO.

11 CONCENTRADOS ENERGÉTICOS
CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO CONCENTRADOS ENERGÉTICOS

12 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES - COMPOSIÇÃO
OUTROS INGREDIENTES: MINERAIS FOSFATO BICÁLCICO SAL - NaCl CALCÁREO VITAMINAS ADITIVOS INERTES - veículos.

13 CLASSIFICAÇÃO DOS INGREDIENTES POR INCLUSÃO
MACROINGREDIENTE: CONCENTRADOS E VOLUMOSOS MICROINGREDIENTE: MINERAIS, VITAMINAS, ADITIVOS.

14 PROCESSAMENTO DE INGREDIENTES OU MISTURAS
TRATAMENTO MECÂNICO: TRITURAÇÃO MISTURA TRATAMENTO TÉRMICO: PELETIZAÇÃO EXTRUSÃO OUTROS.

15 TRATAMENTO MECÂNICO FUNÇÃO: MELHORAR TAMANHO DAS PARTÍCULAS
UNIFORMIZAÇÃO DAS MISTURAS  MELHORIA NO DESEMPENHO ANIMAL.

16 TRATAMENTO TÉRMICO - PELETIZAÇÃO
FUNÇÃO: Pré-cozinhar a ração Aumentar a palatabilidade da ração Mudar a forma física (tamanho das partículas) Evitar a seleção e segregação dos ingredientes Reduzir volume da ração Diminuir as perdas de ração Reduzir os microrganismos e aumentar a durabilidade da ração Reduzir o gasto de energia no consumo da ração.

17 TRATAMENTO TÉRMICO -PELETIZAÇÃO
FATORES QUE INFLUENCIAM NA PELETIZAÇÃO: Composição da ração Tamanho da partícula.

18 TRATAMENTO TÉRMICO - EXTRUSÃO
Vantagens: Inibição de fatores antinutricionais Minimização das reações de Maillard Disponibilização das proteínas Retardamento na rancificação das gorduras Aumento na digestibilidade do óleo Aumento na digestibilidade do amido Aumento na energia digestível do ingrediente Diminuição nas perdas de vitaminas lipossolúveis Eliminação de patógenos.

19 TRATAMENTO TÉRMICO Tabela 3: Valores compilados a partir de várias fontes

20 TRATAMENTO TÉRMICO TOSTAGEM (DESUNIFORME) MICRONIZAÇÃO SPRAY DRYER
SECADORAS.

21 EQUIPAMENTOS P/ PROCESSAMENTO
MOINHOS

22 MISTURADORES

23 MISTURADORES

24 MISTURADORES

25 PELETIZADORA

26 EXTRUSORA

27

28 FÁBRICA DE RAÇÃO

29 QUALIDADE DE INGREDIENTE - MAPA
IN 10 – Plano Nacional de Segurança dos Produtos de Origem Vegetal (PNSQV): Programa Nacional de Controle de Qualidade dos Produtos de Origem Vegetal (PNCQV) Sistema de Análise Laboratorial e Pesquisa (SIALP) Sistema de Rastreamento, Avaliação e Controle de Processos (SIRAC), Sistema de Cadastro dos Agentes da Cadeia Produtiva de Vegetais, seus Produtos, Subprodutos e Derivados para Certificação da Segurança e Qualidade (SICASQ).

30 QUALIDADE DE INGREDIENTES - MAPA
ORIGEM VEGETAL PORTARIA 05 DE 1988 *NECESSIDADE DE REGISTRO NO MAPA.

31 QUALIDADE DE INGREDIENTES - MAPA
ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL: MESMAS ANÁLISES DE OV + ANÁLISE DE MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS ANÁLISE DE ACIDEZ e PERÓXIDOS NECESSIDADE DE REGISTRO NO MAPA..

32 QUESTIONÁRIO 1 - Qual a classificação dos alimentos de acordo com sua composição? Quais características cada um deve ter para ser caracterizado como tal? Cite um exemplo de cada. 2 - E de acordo com sua inclusão? 3 - Quais os tratamentos os alimentos podem ter? 4 - Diferencie peletização e extrusão. Quais as vantagens de cada? O que influencia na peletização.