Alimentos que controlam o índice glicêmico

Apresentação em tema: "Alimentos que controlam o índice glicêmico"— Transcrição da apresentação:

1 Alimentos que controlam o índice glicêmico
Audrey Rodrigues, Daniela Castanho, Isabela Venancio, Karen Campos e Letícia Klein

2 Introdução Glicemia: Dosagem da quantidade de glicose no sangue ou no plasma, em mg/dl. ESSENCIAL no acompanhamento de portadores de DIABETES - Alterações medicamentosas - Alterações dietéticas

3 Glicemia: Pré-prandial ou glicemia de jejum
(a partir de 8h sem ingestão calórica) Pós-prandial (após 2h da ingestão calórica) Alterações: I. HIPOglicemia: níveis anormalmente baixos de glicose no sangue (geralmente, < 70 mg/dl) II. HIPERglicemia: elevações dos níveis de glicose no sangue.

4 Índice Glicêmico Efeito de uma quantidade fixa de carboidrato disponível de um alimento sobre a glicemia. O efeito é em relação a um alimento-controle (glicose ou pão branco) por meio da curva glicêmica produzida por 50g de carboidrato (disponível) de um alimento teste em relação a curva de 50g de carboidrato do alimento padrão.

5 No calculo com pão branco como referencia, o valor de IG do alimento é multiplicado por 0,7 para obter o valor de IG comparável ao obtido quando a glicose é o alimento de referencia. Alimento / IG Baixo Médio Alto Pão branco IG <75 - IG >95 Glicose IG <55 IG 56-69 IG ≥70

6 CG = IG x CHO disponível do alimento (g)
Carga glicêmica Carga glicêmica (CG) é um produto do índice glicêmico (IG) e da quantidade de carboidrato presente na porção de alimento consumido, comparado com o alimento padrão. Mede o impacto glicêmico da dieta Considerando a glicose como controle, os alimentos podem ser classificados em baixa carga glicêmica (CG < 10) e alta carga glicêmica (CG > 20). CG = IG x CHO disponível do alimento (g) 100

7 IG <55 56-69 ≥70 FOOD Glycemic index (glucose = 100)
Serving size (grams) Glycemic load per serving Sweet potato, average 70 150 22 Soy beans, average 15 150 1 Apple, average 36 120 5 Banana, raw, average 48 11 IG <55 56-69 ≥70 Ice cream, regular, average 62 50 8 White rice, boiled, type non-specified 72 150 29 Brown rice, steamed 50 150 16 Coca Cola® (US formula) 63 250 mL 16 Harvard Health Publications Gatorade, orange flavor (US formula) 89 250 mL 13 Baguette, white, plain 95 30 14

8 Biomassa de banana verde
Alimentos com baixo IG Aveia rica em fibras solúveis betaglucanas, reduz a resposta glicêmica pós-prandial. Biomassa de banana verde rica em fibras e amido resistente, possuindo menor teor de amido disponível, atenua a resposta glicêmica pós-prandial. Cevada, feijão, lentilha, legumes, macarrão, maçã, laranja, leite, fibras, frutose, lactose e gordura

9 Fibras Fibras diminuem a velocidade de absorção da glicose, melhoram o controle glicêmico. Insolúveis – Diminuição do tempo de trânsito intestinal Solúveis – Retardam o esvaziamento gástrico Consumo recomendado 20 a 35g/dia 10 a 14g/1000 kcal American Dietetic Association, 2002

10 Diabetes mellitus e controle glicêmico
Diabetes mellitus tipo II Doença metabólica caracterizada por hiperglicemia Defeitos na ação e ou secreção de insulina Causas genéticas ou ambientais: Sedentarismo; Dietas ricas em gorduras; Envelhecimento.

11 TRATAMENTO NUTRICIONAL ATUAL
Associação Americana de Diabetes (ADA) x Associação Europeia para o estudo do diabetes Há controvérsias com relação a adesão ou não da dieta com baixo IG no tratamento do DM

12 Carboidrato e a glicemia
É o principal determinante da glicemia pós prandial. Porém os alimentos que contêm esse nutriente são também fontes importantes de energia, fibra, vitaminas, minerais, contribuindo ainda com a palatabilidade da dieta.

13 A contagem de carboidratos é primordial para o paciente.
Aqui o Índice Glicêmico deve ser considerado já que possibilitará melhores escolhas.

14 Segundo a diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes:
Deve-se seguir a dieta de uma pessoa saudável sem restrições Evitar o consumo de açúcar refinado Contagem de carboidratos (Coadjuvante: Alimentos com baixo IG) Obs - Para adultos com sobrepeso ou obesos com DM2 ou em risco para o diabetes, reduzir o consumo de energia, mantendo um padrão alimentar saudável, é recomendado para promover a perda de peso.

15 Composição nutricional do plano alimentar indicado para pessoas com diabetes mellitus

16 Referências bibliográficas
GOVEIA, Gisele Rossi. Índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG) São Paulo. Sociedade Brasileira de Diabetes. Disponível em: < dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-glicemico-ig-e-carga-glicemica-cg>. Acesso em 31 de out HARVARD Health Publications. Glycemic index and glycemic load for 100+ foods. Boston, USA Disponível em: < conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods>. Acesso em 31 de out KRAUSE, M. V. ; MAHAN, L. K. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, 2005 MIRA, Giane Sprada; GRAF, Hans; CANDIDO, Lys Mary Bileski. Visão retrospectiva em fibras alimentares com ênfase em beta-glucanas no tratamento do diabetes. Braz. J. Pharm. Sci., São Paulo , v. 45, n. 1, p , Mar Disponível em < &lng=en&nrm=iso>. acesso em 18 Nov UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental/BRASILFOODS (1998). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. Versão 5.0. Disponível em: < Acesso em 31 de out.2016.

17 Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes ( ) / Adolfo Milech...[et. al.]; organização José Egidio Paulo de Oliveira, Sérgio Vencio - São Paulo: A.C. Farmacêutica, Disponível em: pdf SILVA, Flávia Moraes et al . Papel do índice glicêmico e da carga glicêmica na prevenção e no controle metabólico de pacientes com diabetes melito tipo 2. Arq Bras Endocrinol Metab,  São Paulo ,  v. 53, n. 5, p ,  July    Available from < access on  20  Nov.  2016.