Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste;

Apresentação em tema: "Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste;"— Transcrição da apresentação:

1 Dietas Africanas Culinária que se formou no Nordeste;
Óleo extraído da polpa do fruto da palmácea – Elaeis guineensis. “Comida de azeite” ou “Cozinha Baiana”;

2 Dietas Africanas Palmeira de origem africana que se aclimatizou bem no Brasil - Nordeste; Deu a cor e o sabor às comidas afro-brasileiras; Caracterizada também pelo uso da pimenta – bem inserida;

3 Junto, encontravam-se alimentos indígenas e doces portugueses;
Escravos saindo ás ruas para vender suas preparações típicas nas ruas da Bahia: Carurus; Vatapá; Pamonha; Minguais de milho; Acarajé; Arroz de coco; Angus; Junto, encontravam-se alimentos indígenas e doces portugueses;

4 Surto de desenvolvimento econômico, escravos libertados, brancos marginalizados
= comercialização de alimentos para sustento onde se vê até os dias de hoje.

5 Religião Fim do século XVIII – organização do sistema religioso com lideranças religiosas – família de santo, terreiros e as comunidades religiosas do candomblés. Cultos com sacrifícios e oferendas = “Cozinha dos Deuses”; Os santos africanos podiam comer sua culinária no Brasil;

6 Culinária cheia de rituais e mitos;
Ex: ebô, prato a base de milho branco sem sal e sem dendê, oferecido ao orixá- nago Oxalá, pois o mito era a interdição destes temperos Reprodução do cardápio basicamente português, agora recriado com o tempero africano: azeite de dendê e pimenta; Troca de ingredientes, coloração vermelha do dendê em preparações cotidianas;

7 O Encontro O que identifica a origem de uma comida num país:
ingredientes; Técnicas de preparo; Situação social; Cultura; Clima e vegetação;