Meios de Hospedagem Áreas Alimentos e Hospedagem Bebidas Sociais e

Apresentação em tema: "Meios de Hospedagem Áreas Alimentos e Hospedagem Bebidas Sociais e"— Transcrição da apresentação:

1 Meios de Hospedagem Áreas Alimentos e Hospedagem Bebidas Sociais e
Recreativas Serviços Administrativa

2 HOTEL Secretária Gerencia de Marketing E Negócios Gerência Executiva
Controladoria Vendas Eventos Reservas Gerencia de A & B Financeiro Caixa Restaurante Cozinha Compras Almoxarifado Informática Governança RH Escritório Qualidade Manutenção Recepção Depto. Pessoal Contabilidade Segurança Portaria Telefonia

3 ESTRUTURA DOS AMBIENTES
ÁREAS HOSPEDAGEM e DIMENSIONAMENTO PÚBLICAS E SOCIAIS ADMINISTRATIVAS e SERVIÇOS ALIMENTOS E BEBIDAS

4 Área: Alimentos e Bebidas
Condições essenciais: Aparência Asseio Pessoal Vestuário Postura

5 Atribuições dos funcionários de A&B
Cuidar e zelar pela higiene e segurança Treinar os auxiliares Confeccionar os pratos, carnes, massas, saladas e doces Preparar o café da manhã Ajudar na elaboração do cardápio Solicitar mercadorias Manter as boas práticas de manipulação e higiene Preparar as mesas e o buffet Servir os pratos de acordo com as técnicas e a etiqueta Atender as reclamações Atribuições dos funcionários de A&B

6 Área: Hospedagem Compõem de vários setores: Recepção Portaria,
Governança,

7 Atribuições dos funcionários de Hospedagem
Efetuar a reserva Recepcionar o cliente Disponibilizar o apartamento Preencher ficha com os dados do cliente Controlar as chaves Realizar check in e check out Receber as solicitações do cliente Limpar e arrumar os apartamentos Zelar pela aparência do andar Comunicar reparos a serem feitos nos apartamentos Conferir o estoque Recolher as roupas para a lavanderia

8 SEGURANÇA MOMENTOS CRÍTICOS Entrada do Hóspede Movimentação de Garagem
Circulação nos corredores internos NECESSIDADES Placas Indicativas Ficha de Hóspede Plano de Urgência

9 ÀREAS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM
1 - Quais as considerações a serem feitas com relação a area do meio de hospedagem analisada? 2 - Como se encontra o seu estabelecimento em relação aos itens relacionados? 3 - Quais as alternativas para adequação de ambiente.