LINHAS DE PESQUISA LABORATÓRIO DE ENGENHARIA BIOQUÍMICA

EQUIPE Professores: Profa. Gláucia Maria Falcão Aragão Prof. Agenor Furigo Junior Prof. Jorge Luiz Ninow Prof. José Miguel Muller Prof. Willibaldo Schmidell Colaboradores: José Vladimir - Débora de Oliveira - Profa. Regina V. Antonio - Prof. Alfredo T. N. Pires - Prof. Márcio José Rossi - Pós Doc Carmen Maria O. Müller

EQUIPE Professores: 5 Colaboradores: 8 Pós-Doutorandos: 3 Mestrandos: 12 Ics: 16

Profa. Gláucia M. F. Aragão

Profa. Dra. Gláucia Maria Falcão de Aragão Linhas de Pesquisa: PHB Microbiologia Preditiva Moluscos Profa. Dra. Gláucia Maria Falcão de Aragão

Profa. Dra. Gláucia Maria Falcão de Aragão Projetos Profa. Dra. Gláucia Maria Falcão de Aragão N0 Alunos: - Pós.Doutorandos: 1 Dotorandos: 6 Mestrandos: 5 ICs: 6

PROJETO PHB Coordenadores: Profa. Dra. Gláucia M. F. Aragão Prof. Dr. Willibaldo Schmidell Doutorado: Jaciane L. Ienczak Luci Kelin Quines Mélodi Schmidt Mestrado: Kellen Zanfonato I.C.: Lauren Bergmann William Steffen

Projetos de pesquisa: Valorização de resíduos agroindustrias para a produção de polímeros biodegradáveis. Valorização do glicerol gerado como co-produto na produção de biodiesel para obtenção de polihidroxialcanoatos e emulsificantes. Estratégia de produção de Poli(3-hidroxibutirato) com suplementação de óleo de soja miniemulsionado.

Jaciane e Mélodi: Estratégias para aumento de produtividade do processo produtivo de P(3HB), utilizando o micro-organismo Cupriavidus Necator. Luci Kelin: Melhorias no processo de extração de P(3HB), utilizando Carbonato de Propileno como solvente. Kellen: Produção de P(3HB) utilizando como micro-organismo Escherichia coli recombinante.

Prêmios e publicações: PATENTE: ARAGÃO, G. M. F. ; SCHMIDELL, W. ; IENCZAK, J. L. ; FIORESE, M. L. ; DALCANTON, F.; SCHMIDT, F. C. ; DEUCHER, R. H. ; RODRIGUES, R. C. ; VECCHI, C. S. . (WO/2009/149525) PREPARATION OF PHA (POLYHYDROXYALKANOATES) FROM A CITRIC RESIDUE. 2009. CAPÍTULO DE LIVRO: IENCZAK, J. L. ; ARAGÃO, G. M. F. . Biotechnologically produced degradable polyesters (aceito para publicação). In: Lendlein, A. / Sisson, A. (eds.). (Org.). Handbook of Biodegradable Polymers Isolation, Synthesis, Characterization and Applications. XX ed. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmgH & Co. KGaA, 2010, v. 01, p. 23-38. PRÊMIO Leopoldo Hartmann CBCTA 2010 – 1º lugar no prêmio Leopoldo Hartman, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Produção (3-hidroxibutirato) por Cupriavidus necator em meio sintético, suplementado por óleo de soja miniemulsionado. Além de artigos, trabalhos completos, resumos expandidos e resumos simples.

MICROBIOLOGIA PREDITIVA Projetos de pesquisa MICROBIOLOGIA PREDITIVA MODELAGEM DO CRESCIMENTO E DA INATIVAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS Orientadora: Profa. Dra. Gláucia Maria Falcão de Aragão

CRESCIMENTO Bactérias Ácido lácticas Trabalhos concluídos: 1 - CLEONICE M. SARMENTO – setembro/2006 (tese) Modelagem do crescimento microbiano e avaliação sensorial no estudo da vida de prateleira da mortadela e da lingüiça defumada em armazenamento isotérmico e não isotérmico 2 - FRANCIELI DALCANTON – outubro/2010 (tese) Modelagem matemática do crescimento de bactérias ácido lácticas em condições isotérmicas e não isotérmicas

CRESCIMENTO Bactérias Ácido lácticas Trabalhos em andamento: 1 – ANA PAULA ROSA DA SILVA Modelagem do crescimento de bactérias ácido lácticas puras e mistas em condições isotérmicas e não isotérmicas. Equipe: Profa. Dra. Gláucia M. F. de Aragão (orientadora), Ana Paula Rosa (doutoranda) e Fernanda (iniciação científica).

CRESCIMENTO Fungos termorresistentes Trabalho concluído: MORGANA ZIMMERMANN – março/2008 (dissertação) Modelagem de crescimento de Byssochlamys nivea e Neosartorya fischeri em sucos de frutas sob influência da atividade de água e idade de formação de esporos. Trabalho em andamento: ANDRÉIA TREMARIN Modelagem matemática do crescimento de Byssochlamys fulva e Neosartorya fischeri em suco de maçã sob condições isotérmicas e não isotérmicas Equipe: Profa. Dra. Gláucia M. F. de Aragão (orientadora), Profa. Dra. Beatriz Salomão (co-orientadora/UFRN), Andréia Tremarin (doutoranda) e Silmara Zandonai (iniciação científica).

INATIVAÇÃO Bacillus coagulans (esporulada) e Fungos termorresistentes Trabalhos concluídos: 1 - SUZANE MIORELLI – novembro/2009 (dissertação) Determinação dos parâmetros de resistência térmica de micro-organismos contaminantes de alimentos ácidos. 2 – LETÍCIA UNGARETTI HABERBECK – março/2011 (dissertação) Modelagem da inativação isotérmica e não isotérmica de Bacillus coagulans por tratamento termoquímico utilizando óleo essencial de orégano

INATIVAÇÃO Bacillus coagulans (esporulada) e Fungos termorresistentes Trabalhos em andamento: MORGANA ZIMMERMANN Determinação da resistência de micro-organismos de importância em alimentos ácidos sob condições isotérmicas e não isotérmicas.  Engebio – UFSC Rutgers University – USA (setembro de 2010 a setembro de 2011) Equipe UFSC: Profa. Dra. Gláucia M. F. de Aragão (orientadora), Morgana Zimmemann (doutoranda) e Felipe (iniciação científica).

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E MELHORIA TECNOLÓGICA DE UNIDADES DE PROCESSAMENTO DE MOLUSCOS DA GRANDE FLORIANÓPOLIS. Projeto SEBRAE/FINEP Coordenador: Prof. João Borges Laurindo Sub-projeto: Modelagem da vida-de-prateleira de mexilhões processados em bolsas esterilizáveis. Coordenadora: Profa. Gláucia M. F. Aragão Equipe: Darlene Cavalheiro (Pós-doc) Jean Carlos C. P. Costa (mestrando)

Prof. Jorge Luiz Ninow

Projetos Profa. Dra. Jorge L. Ninow N0 Alunos: - Pós.Doutorandos: 1 Dotorandos: 4 Mestrandos: 5 ICs: 9

Modificação enzimática de óleos e gorduras Linhas de Pesquisa Modificação enzimática de óleos e gorduras Produção de emulsificantes Produção de biopigmentos e Produção de bioetanol Prof. Dr. Jorge Luiz Ninow 2011

Projetos: Produção de emulsificantes (mono- e diacilgliceróis) de interesse nutricional através da glicerólise enzimática de óleos de diferentes origens. Equipe Produção de Biopigmentos Monascus por Monascus ruber a Partir de Resíduos Agroindustriais de Baixo Custo. Sidra – (Imobilização de enzimas) Coordenador Prof. Márcio Rossi; Co-orientador: Prof. Plinho Hertz Doutoranda: Manuela Poleto Klein - ICTA-UFRGS

Dra. M. Manuela C. Feltes (PD) Equipe: Docentes Prof. Dr. Agenor Furigo Junior - coordenador Prof. Dr. Jorge Luiz Ninow Profª Draª Jane M. Block Dra. M. Manuela C. Feltes (PD) Acadêmicos Soeli Francisca (D) Rossana (D) Daniela (M) Luiza (IC) Felipe (IC) Henrique (IC) Parceiros: Professores Dr. José Vladimir e Débora de Oliveira Equipe atual Financiamento: FAPESC

Produção de emulsificantes Objetivos: Processos alternativos, com enfoque em tecnologias limpas. Reações livres de solventes; Utilização de surfactantes de grau alimentício para aumentar o contato entre os substratos imiscíveis (óleo e glicerol); Uso de lipases imobilizadas.

Produção de emulsificantes Teses e dissertações defendidas: Feltes, M.M.C. (2011) Produção de monoacilgliceróis e diacilgliceróis ricos em ácidos graxos ômega-3 a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe. Parceiro: Pierre Villeneuve (CIRAD Montpellier, França) Santos, J.S. (2011) Produção de diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe. Krüger, R.L. (2010) Produção de mono- e diacilgliceróis através da glicerólise enzimática de óleo de oliva.

Projeto: Produção de biopigmentos monascus por Monascus ruber a partir de resíduos agroindustriais de baixo custo Equipe: Prof. Dr. Jorge Luiz Ninow Alunos: Prof. Dr. Willibaldo Schmidell Neto Rose Marie (D) Téc. Dra. Denise E. Moritz Bruna (IC) Financiamento: CNPq Equipe atual

Produção de biopigmentos Teses e dissertações defendidas: Vendruscolo, F. (2009) Produção de pigmento vermelho produzido a partir de pigmento laranja produzido por Monascus ruber CCT 3802 . Meinicke, R.M. (2008) Estudo da produção de pigmentos por Monascus ruber CCT 3802 utilizando glicerol como substrato em cultivo submerso. Moritz, D.E. (2005) Produção de pigmentos monascus por Monascus ruber CCT3802 em cultivo submerso.

Produção de biopigmentos Publicação: Vendruscolo, F. ; Pitol, L. O. ; Carciofi, B. A. M. ; Moritz, D. E. ; Laurindo, J. B. ; Schmidell, W. ; Ninow, J. L. Construction and application a vane system in a rotational rheometer for determination of the rheological properties of Monascus ruber CCT 3802. Journal of Biorheology, p. 1-7, 2010.

Projeto: Financiamento: FAPESC/UNISUL Estudo da Estabilidade, Composição Nutricional e Efeito Fisiológico do Biopigmento Monascus em Alimentos Isentos de Glúten EQUIPE Coordenação: Denise Esteves Moritz Dra. Jucélia Jeremias Fortunato MSc. Alessandro de Oliveira Limas Msc. Maria Helena Marin ALUNOS: Anderson Silva (IC) Andriele Vieira (IC-PIBIC) Equipe atual Financiamento: FAPESC/UNISUL

Projeto: Produção de bioetanol a partir de resíduos lignocelulósicos Equipe: Alunos: Prof. Dr. Jorge Luiz Ninow Glenise Voss (M) Prof. Dr. Agenor Furigo Junior Camila (IC) Prof. Dr. Willibaldo Schmidell Neto Dra. M. Manuela C. Feltes (PD) Financiamento: setor privado Equipe atual

Prof. Agenor Furigo Junior

Coordenador: Prof. Dr. José Miguel Muller Linhas de Pesquisa: BIODIESEL Tec. Limpas Coordenador: Prof. Dr. José Miguel Muller - Pós-Doutorando:1 Doutorandos: 2 Mestrandos: 1 Ics: 3

Projeto: Produção de biodiesel utilizando lipases e células imobilizadas em reator contínuo. Coordenador: Prof. Agenor Furigo Jr. Alunos Participantes: Américo Cruz Jr. ( DO), Samara Ortiz (DO),Rosana O. Henriques ( ME), Bruna Slussarek (IC), Daniel Diniz (IC), Eduardo Sirtuli (IC) e Mylena Carrijo (IC). Financiamentos: FAPESC/CNPq

Prof. José Miguel Muller

Linha de Pesquisa: ALGINATO Coordenador: Prof. Dr. José Miguel Muller Doutorandos: Mestrandos: 1 Ics: 1

Projeto: Produção de Alginato por Pseudomonas mendicina Profa. Regina Vasconcelos Antonio Prof. Alfredo T. N. Pires Prof. Márcio José Rossi Pós Doc Carmen Maria O. Müller Financiamento:

Alunos Renata Lopes dos Santos – Mestranda Daniela dos Santos Rosa - IC