Semana Mundial da Alergia 2019

Apresentação em tema: "Semana Mundial da Alergia 2019"— Transcrição da apresentação:

1 Semana Mundial da Alergia 2019
Alergia Alimentar Um problema global

2 Alergia Alimentar É Alergia ?
Alergias alimentares são reações do sistema de defesa (imunológico), contra proteínas presentes em um alimento, reconhecidas como "inimigas" do organismo. Reações a toxinas de alimentos ou secundárias a deficiências de enzimas responsáveis pelos processos digestivos podem ser semelhantes às alergias, porém seu diagnóstico, tratamento e história natural são distintos. Brasil: 6 a 8% de crianças abaixo de 3 anos e 2 a 3% de adultos têm AA É Alergia ? Qualquer alimento pode causar alergia Nem toda reação alimentar é causada por alergia

3 Principais alimentos relacionados à alergia alimentar

4 Alergia ao chocolate e à carne de porco são raras
Por apresentar uma variedade muito ampla na alimentação, existe uma regionalização dos alimentos mais comumente associados a alergias entre os diferentes Estados brasileiros. Alergia ao camarão é mais comum em adultos e a dieta deve excluir também crustáceos e frutos do mar. Alergia ao chocolate e à carne de porco são raras

5 Manifestações da Alergia Alimentar
Coceira Eczema Urticária Angioedema Sintomas gastrointestinais Sintomas respiratórios Anafilaxia – choque anafilático

6 Situações relacionadas à AA
Síndrome látex-fruta Pessoas alérgicas ao látex podem fazer reações cruzadas com frutas, já que o látex é um produto vegetal e contém proteínas semelhantes. Banana, kiwi, abacate, manga, maracujá, mamão, entre outras. Síndrome de Alergia Oral (SAO) É uma condição caracterizada por sintomas alérgicos que surgem e ficam restritos à mucosa oral. As manifestações decorrentes da ingestão de frutas (melão, banana, tomate, maçã, kiwi, nozes) e vegetais (batata, cenoura, aipo) em pessoas alérgicas a pólens são chamadas de “Síndrome pólen-frutas” (SPF).

7 Situações relacionadas à AA
Reações cruzadas Ocorrem quando duas proteínas alimentares são semelhantes. Contaminação alimentar Resulta do transporte de microrganismos de um alimento para outro, não contaminado. Pode ocorrer através dos equipamentos e utensílios, usados durante a manipulação dos alimentos, mãos e vestuário de proteção. Exemplos:

8 Alergia ao leite de vaca X Intolerância à lactose
Alergia ao leite: envolve mecanismos imunológicos contra as proteínas do leite (caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina). Intolerância: é um processo que resulta da deficiência da enzima responsável pela digestão do principal açúcar do leite, a lactose. Os sintomas das duas doenças podem se confundir, nos casos de diarreia, distensão abdominal, gases e fezes explosivas. Mas sintomas de alergia são mais graves, podendo ocorrer risco de vida. Alergias são mais comuns na infância, enquanto a intolerância geralmente se manifesta em crianças maiores e adultos. A pessoa intolerante pode consumir derivados de leite em quantidades pequenas sem reações. Mas, na alergia, a dieta deve ser isenta de toda e qualquer proteína do alimento. Atenção: não existe Alergia à lactose

9 Aditivos, corantes e conservantes alimentares
A maioria das reações a aditivos, corantes e conservantes não são causadas por alergia. As reações devem ser investigadas devem ser investigadas e confirmadas pelo alergista. Vermelho carmim – reação imunológica Tartrazina (corante amarelo): controvérsias Glutamato monossódico – síndrome do restaurante chinês

10 Diagnóstico Análise da história clinica Exame físico Testes cutâneos Testes no sangue (dosagem da IgE específica) Testes de provocação oral (com supervisão médica) Tratamento Medicamentos para tratar sintomas Emergência: auto injeção de adrenalina (Epi pen) Dieta de exclusão do alimento causador da alergia

11 AA: a leitura dos rótulos de alimentos industrializados
Rótulos devem ter linguagem compreensível e informar dados: Composição do alimento Traços de alérgenos Possibilidade de contaminação cruzada na produção do alimento Resquícios de componentes alergênicos

12 Crianças e adultos com alergia alimentar devem ser orientados pelo médico especialista em Alergia, para receber orientação de substituições adequadas e para uma dieta saudável, visando: - Prevenir situações de emergência, - Melhorar a qualidade de vida, - Estimular a integração social.