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Iogurte Clívia Flávia Lenice Luciana Rocha Miriane Priscila
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O Que é : Produto fermentado do leite Thermobacterium bulgaricum
Streptococus Thermophilus Thermobacterium bulgaricum
3
Diferença do Iogurte para o leite:
Menos lactose Fácil Digestão
4
Como é feito: Uso de bactérias lácticas
Temperatura(40 a 45°C) e pH(5,0 a 5,7) ideal Iogurte com maior ou menor viscosidade Aromatização do iogurte Fabricação do Iogurte:
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Preparo: Bactérias +leite fermentado Fermentação e Refrigeração
Açúcar e Lactose- Ácido Lático Outros Ingredientes
6
Tipos- Natureza do coágulo:
Tradicional Batido Natural Com Frutas Com Aroma
7
Composição da Mistura Básica:
Tipo do leite Presença de sólidos Homogeneização Quantidade de açúcar
8
Conservação e Validade:
Refrigeração Validade
9
Benefícios: Fontes de vitaminas e minerais
Produção de anticorpos, hormônios e enzimas Protege o intestino
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