Prof.ª: Suziane A. Jacobs

Apresentação em tema: "Prof.ª: Suziane A. Jacobs"— Transcrição da apresentação:

1 Prof.ª: Suziane A. Jacobs
Métodos Sensoriais Prof.ª: Suziane A. Jacobs

2 Unidade II. Métodos Sensoriais
Escolha do Método: O produto é aceito/preferido pelos consumidores? Existe diferença perceptível entre o produto em estudo e algum produto convencional? Quais os principais pontos de diferença e suas intensidades?

3 Unidade II. Métodos Sensoriais
Métodos Afetivos: Preferência ou aceitação do consumidor Métodos afetivos x pesquisa de mercado Aplicações: Manutenção da Qualidade Otimização e/ou desenvolvimento de produtos e/ou processos Acesso ao mercado potencial

4 Unidade II. Métodos Sensoriais
Equipe de Participantes dos testes Afetivos: Amostra representativa de uma população maior Consumidores habituais do produto a ser testado Não funcionários da empresa Critérios: Frequência de consumo do produto, Idade, Sexo, Estado Civil, Localização geográfica...

5 Unidade II. Métodos Sensoriais
Locais de Apresentação dos testes Afetivos: Laboratório; Locais Centrais; Domicílio;

6 Unidade II. Métodos Sensoriais
Testes Afetivos: Testes Afetivos Quantitativos Testes de Preferência e testes de Aceitação Testes Afetivos Qualitativos Grupos de foco, Equipes de foco, Entrevistas individuais

7 2.1.Testes de Aceitação Introdução
avaliar se o consumidor gosta ou desgosta do produto usa escalas para avaliação

8 2.1. Testes de Aceitação Tipos de Escalas Escala Hedônica:

9 2.1. Testes de Aceitação Escala de Atitude (FACT)
Aceitação baseada na frequência de consumo do alimento

10 2.1. Testes de Aceitação Escala do Ideal

11 2.2. Testes de Preferência Preferência pode expressar o grau máximo de gostar ou desgostar; implica na escolha da amostra de um produto sobre outro.

12 2.2. Testes de Preferência Teste Triangular Teste Duo-trio
Teste de Comparação Pareada Teste de Comparação Múltipla Teste de Ordenação

13 2.2. Testes de Preferência Teste de Avaliação de Atributos