Óleos e seus usos Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves lireny@fea.unicamp.br.

Apresentação em tema: "Óleos e seus usos Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves lireny@fea.unicamp.br."— Transcrição da apresentação:

1 óleos e seus usos Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves

2 Teor de gordura/óleo em algumas matérias-primas
Maréria –Prima % Babassu 60 – 65 Coco 65 – 68 Milho 5 Algodão 18 –20 Oliva 25 – 30 Palma 45 – 50 Palmiste Amendoim Canola Açafrão 30 – 35 Gergelim 50 – 55 Soja 18 – 20 Girassol 35 – 45

3 Soja no Brasil PRODUÇÃO (mil ton.) ANO 1992-93 in natura 19.300
Farelo Óleo 26.500 15.130 3.584 (Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999

4 Soja no Brasil Exportação (mil ton.) ANO 1992 in natura 3.739
Farelo Óleo 1996 3.647 11.226 1.332 (Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999)

5 Óleo de Palma

6 Óleo de Girassol

7 Óleo de Colza (“Rapeseed”)

8 Sub-produtos unidades esmagamento óleo
TORTA FARELO LECITINA FIBRAS CASCAS

9 Extração do óleo Expeller

10 Expeller

11 Palmeira Buriti

12 Resultados Tabla 2: Características do azeite bruto de Buriti

13 Expander Fonte: TECNAL.

14 Balanço de Matéria: extração óleo de soja
1000kg:: Proteína 35,6 % e óleo 18,9 % 48,4% prot 9.0%prot. Fonte: INFORM 2(3):202, 1991.

15 Farelo

16 Produtos de Proteína de Soja
Tabela: Composição típica de produtos de proteína de soja % Bruta

17 Fluxograma do Refino de Óleos e Gorduras

18 goma (lecitina) óleo bruto
Degomagem - Processo óleo bruto + água centrifugação goma (lecitina) óleo bruto degomado % água = 1,5 - 2% 70-80 °C / 20-30min. 40% óleo bruto + 60% fosfolipídios ( mg.kg-1 P)

19 Molécula de Fosfolipídio
X Y X e Y Y Ácidos Graxos Z Base nitrogenada Fonte: Lucas Meyer. Lecithin - Properties and Applications.

20 Fosfolipídios Bases Nitrogenadas:
colina COLINAP AG AG serina SERINA PO 4 etanolamina ETANOLAMINA inositol INOSITOL

21 LECITINA DE SOJA Composição
Fonte: Catálogo Stern

22 Fosfolipídios em óleos vegetais brutos
Tabela: Teor de fosfolipídios em óleos vegetais brutos Óleo % Fosfatídios Soja 1,1-3,2 Milho 1,0-2,0 Algodão 0,7-0,9 Arroz 2 Amendoim 0,3-0,4 Canola 1-2%

23 Degomagem Clássica (70-80ºC) (2 %)
( min.) Obs: Eficiência do processo = teor de P

24 Processo de degomagem e neutralização para óleo de soja

25 Separação - Centrífuga
Centrífuga autolimpante, utilizada na centrifugação de gomas e/ou sabões, na primeira etapa de neutralização. Fonte: Catálogo - Westfalia Separator

26 Composição de algumas Gomas (lecitinas %)

27 LECITINAS MAIOR PRODUTORA MUNDIAL DE LECITINAS: LUCAS MAYER (ALEMANHA)
LECITINAS ENRIQUECIDAS PARA ALIMENTAÇÃO PARENTERAL LECITINAS FINS MEDICINAIS LECITINAS INDUSTRIAIS LECITINAS BRANQUEADAS

28 APLICAÇÕES DA LECITINA
Margarinas - Emulsificante - Estabilizante - Anti salpicante - Sinergista - Anti-oxid. secundário APLICAÇÕES DA LECITINA

29 RAÇÕES -  finos - emulsificante - antioxidante
- suplemento nutricional -  absorção gordura

30 TINTAS - dispersante - estabilizante - reduz tempo mistura
- melhora aplicabilidade

31 COSMÉTICOS Cabelo: - estabilizante espuma - emoliente
Pele: - emulsificante - agente umidificador - hidratante COSMÉTICOS

32 BISCOITOS - emulsificante - antioxidante - auxiliar fermentação
- > absorção água - auxiliar manufatura

33 CHOCOLATES - anti-bloom - previne exsudação gordura - estabilizante
- redutor viscosidade - reduz tempo mistura - auxiliar manufatura

34 Pós Instantâneos - emulsificante - dispersante - molhabilidade

35 Pré-tratamento com ácido
Sistemas Combinados de Refino Óleo bruto Pré-tratamento com ácido Neutralização Acidificação Clarificação Ácidos Graxos Destilação com vapor Desodorização Ácidos Graxos Óleo Refinado

36 SUB-PRODUTOS UNIDADE REFINO
SABÕES (OLEATOS DE SÓDIO) TERRA CLARIFICANTE USADA UNIDADE HIDROGENAÇÃO: CATALISADOR NÍQUEL UTILIZADO UNIDADE DE WINTERIZAÇÃO: CÊRAS

37 SABÕES SABÃO ÓLEO DE ARROZ: MP PARA PRODUÇÃO ORYZANOL (HIPOCOLESTEROLÊMICO) SABÃO ÓLEO DE ALGODÃO: MP PARA PRODUÇÃO GOSSIPOL (ANTICONCEPCIONAL) TODOS SABÕES: PRODUÇÃO ÁCIDOS GRAXOS QUE SERÃO DESTILADOS E VENDIDOS

38 USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DA MAMONA (85% ÁCIDO RICINOLEICO OU 12-HIDROXI-9-OCTADECENÓICO)
ÁC. 12-HIDROXI- ESTEÁRICO - GRAXA ESPECIAL ÁCIDO SEBÁCICO -NYLON 6,10 E PLASTICIDAS ESPECIAIS ÁCIDO UNDECILÊNICO: PRECURSOR PARA NYLON 11 ÁCIDO N HEPTANÓICO E N-HEPTALDEIDO

39 USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS DE CÔCO
ÁCIDO LAURICO- MP PARA UMA INFINIDADE DE PRODUTOS OLEOQUÍMICA-PRODUÇÃO DE ÁLCOOL GRAXO ÁCIDO CAPRÍLICO E CÁPRICO: PRODUÇÃO DE TCM- IINTRODUÇÃO CANOLA LAURATE PARA SUBSTITUIÇÃO LÁURICOS EM PAÍSES NÃO TROPICAIS

40 DESTINOS SUBPRODUTOS SABÕES: CLIVAGEM COM ÁCIDO SULFÚRICO – SÃO MP INDÚSTRIA ÁCIDOS GRAXOS TERRAS CLARIFICANTES: ADICIONADAS ALIMENTAÇÃO ANIMAL/ TIJOLOS NÍQUEL: REMETIDO PARA RECUPERAÇÃO NÍQUEL METÁLICO CERAS: MP INDÚSTRIA OLEOQUÍMICA

41 DERIVADOS DE ÁLCOOIS GRAXOS IMPORTANTES
AMIDAS PRIMARIAS- MELHORADORES DE TINTAS, INCREMENTANDO ADESÃO DA TINTA AO PAPEL, REPELENTES À ÁGUA PARA IND. TEXTIL, AGENTES DESMOLDANTES, EMBALAGENS AMIDAS MONOSUBSTITUIDAS- ag. Desmoldantes,lubrificantes DIAMIDAS: AG. ANTIESPUMANTES AMINAS: IINTERMEDIÁRIAS PARA MUITOS AGENTES SURFACTANTES, BONS AGENTES PARA FLOTAÇÃO (IND. PETRÓLEO), INIBIDORES CORROSÃO, ADITIVOS PARA GASOLINA. Intermediários para manufatura de sais quaternários. NITRILAS:

42 Composição dos destilados na desodorização com vapor e nitrogênio em óleo de soja
Componente (%) Vapor Nitrogênio Hidrocarbonetos 5,8 12,3 Ácidos Graxos 34,2 54,1 Triglicerídeos 40,7 9,7 Esteróis 6,7 5,8 Outros (tocoferóis, etc) 12,6 16,4 Mat. Insaponificável 14,2 21,5

43 Componentes Principais do DDOS