Demonstração e Experiência

Atitude 1 - “eu sei e vou-vos dizer” O FERMENTO DE BOLOS Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa Como? Atitude 1 - “eu sei e vou-vos dizer” Explicação: O fermento (bicarbonato de sódio + fosfato ácido de sódio + amido de milho) liberta um gás (o dióxido de carbono) que faz a massa crescer Esta reacção é mais importante quando se adiciona água e se aquece o sistema

I DEMONSTRAÇÃO água e calor 1. Adicionar, num fraco: Fermento de bolos Um pouco de água morna ou quente 2. Agitar e tapar a boca do frasco com um balão água e calor fermento http://nautilus.fis.uc.pt/spf/velharia/cab/node5.html

Atitude 2 – “vamos tentar descobrir como” O FERMENTO DE BOLOS Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como? Atitude 2 – “vamos tentar descobrir como” Estimular a esquematização duma experiência que possa levar à descoberta

II EXPERIÊNCIA 1ª experiência 2ª experiência Numa experiência apenas se estuda um parâmetro de cada vez, utilizando sempre um CONTROLO (ou branco) 2 frascos: um com fermento e sem água outro com fermento e água adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar registar as observações 1ª experiência 2 frascos: um com fermento e água fria outro com fermento e água quente adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar registar as observações 2ª experiência

Será que as observações confirmam a afirmação? Evitar as palavras: conclusão e prova, uma vez que se deverá deixar em aberto de que, em ciência, poucas “conclusões” são definitivas

Atitude 3 – “vamos tentar descobrir como” Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos? Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como? Atitude 3 – “vamos tentar descobrir como” Melhor ainda: NÃO DAR UMA RESPOSTA Estimular hipóteses explicativas individuais ou em grupo Exemplos: Para dar mais sabor Para fazer crescer o bolo Para que o bolo fique mais tostadinho etc Desenhar depois experiências que possam rejeitar ou apoiar cada uma das hipóteses

A MANTEIGA Esta é uma demonstração Num frasco com tampa, deitar natas , de modo a que o frasco fique apenas cheio até menos de meio Tapar o frasco com a tampa Agitar com força, com movimentos verticais a agitação deverá ser vigorosa e durante algum tempo – 10 minutos ou mais – pelo que se deve pedir às crianças que o façam em sistema rotativo. Enquanto se espera pode-se ir falando de outros produtos que derivam do leite, para além das natas e da manteiga) Quando se formarem uma massa semi-sólida, retirar a fase líquida com um peneiro, espremendo, e adicionar um pouco e sal Esta é uma demonstração

Questão: terá sido mesmo a agitação que levou à obtenção da manteiga? Outras hipóteses: O tempo – qualquer nata passa a manteiga ao fim de um certo tempo A luz – a nata, quando exposta à luz, passa a manteiga O ar - terá sido o contacto com o ar?

Para se testar a hipótese da agitação há que fazer uma experiência Numa experiência há sempre um controlo. Neste caso usaram-se 2 frascos com natas, mas apenas um deles foi agitado desenhos com animação: http://www.biotech.wisc.edu/education/FunFoodStuff/butter.html

Para se aceitar ou rejeitar as outras hipóteses há que, igualmente, fazer outras experiências Pensar nas experiências que se terão de fazer E não esquecer : Numa demonstração há só uma acção - I Numa experiência há sempre duas e uma é o controlo da outra - II