Introdução à Engenharia Bioquímica CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Histórico da Engenharia Bioquímica - interação entre biólogos e engenheiros, a produção de penicilina, multidisciplinaridade, peculiaridades dos processos biotecnológicos 2. Definições e conceitos – processo enzimático, processo fermentativo genérico, agentes de transformação, biorreator, matéria-prima, tipos de substratos, conversão de substrato em produto, tipos de produtos biotecnológicos, tratamento de resíduos, mosto e recuperação de produtos, outros.
3. Áreas de atuação do Engenheiro Bioquímico – Tratamento de resíduos, Indústria de Fermentação, Indústria de Alimentos, Ensino, Pesquisa. 4. A Indústria de Bioprocessos – tipos de indústrias, equipamentos, instalações, principais operações unitárias. 5. Escalas de produção – Laboratório, piloto, industrial. 6. Estudo de casos (processos biotecnológicos) – produção de etanol, produção de ácido cítrico, produção de enzimas, produção de fermento biológico, produção de antibiótico. 7. Visitas supervisionadas – visitas a laboratórios e a indústrias de bioprocessos.
BIBLIOGRAFIA -SCHIMIDELL, W.; LIMA, U. A.; AQUARONE, E.; BORZANI, W. Biotecnologia Industrial: Engenharia Bioquímica. vol2. São Paulo: Edgard Blücher Ltda, SHULER, L. M.; KARGI, F. Bioprocess Engineering – Basic Concepts. 2 nd edition. New Jersey: Prentice Hall, AVALIAÇÃO 2 provas escritas (P1 e P2) Nota do semestre = (P1 + 2.P2)/3