LIPÍDIOS.

Apresentação em tema: "LIPÍDIOS."— Transcrição da apresentação:

1 LIPÍDIOS

2 Insolúveis em água  apolares
LIPÍDIOS Característica Insolúveis em água  apolares

3 Classificação LIPÍDIOS Triglicerídios (óleos e gorduras) Esteróides
Fosfolipídios Cerídios Carotenóides

4 Funções: Triglicerídeos Reserva energética (+eficiente)
Isolante térmico (panículo adiposo) Proteção contra choques mecânicos Veículo para absorção de vitaminas

5 glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
Triglicerídeos Exemplos: óleos e gorduras glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio

6 Triglicerídeos ácidos graxos saturado insaturado

7 Triglicerídeos Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. Perigo Aterosclerose

8 Hidrogenação Triglicerídeos
adição de hidrogênio a uma molécula insaturada Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade Exemplos de gordura trans: Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.

9 Gordura trans

10 Triglicerídeos

11 Triglicerídeos Perigo!!! Aterosclerose!!! Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias

12 Àcidos graxos essenciais
Triglicerídeos Àcidos graxos essenciais Ômega 6 (óleos vegetais) carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos Ômega 3 (peixes marinhos) funções: diminui a a pressão sanguínea alta diminui a formação de coágulos reduz o excesso de colesterol

13 Esteróides Esteróides O mais abundante: Colesterol Funções:
(ocorre apenas em animais) Funções: Componente da membrana celular Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)

14 Esteróides Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina

15 Esteróides O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede dos vasos baixa densidade (LDL) Low Density Lipoprotein remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação (sais biliares) alta densidade (HDL) High Density Lipoprotein

16 Classificação - fosfolipídios
2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio ácido graxo – sem carga elétrica (apolar)  hidrofóbica grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)  hidrofílica

17 Fosfolipídios

18 Fosfolipídios Funções: Formam as membranas celulares

19 Classificação - cerídios
Funções: Impermeabilizante

20 Classificação - cerídios
Funções: Proteção (cerume de ouvido) Construção de colméias

21 Classificação - carotenóides
pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese. beta-caroteno  precursor da vitamina A.