A CAVALA E A SARDA À SUA MESA Cristina Ramos(1), Manuela Vaz Velho(2), Irineu Batista(1), Rogério Mendes(1), Maria Leonor Nunes(1) INIAP/IPIMAR, Avenida de Brasília 1449-006 Lisboa (2) Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Instituto Politécnico de Viana do Castelo SEQUÊNCIA DE OPERAÇÕES PRODUTOS COM BOAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS, NOMEADAMENTE CHEIRO, SABOR E COR. LIFE05 ENV/E000267-BE FAIR ACKNOWLEDGEMENTS This work was done in the frame of the BE-FAIR project (LIFE 05 ENV/E000267-BE FAIR). Conferência "Um Mar de Oportunidades". Viana do Castelo, 25-27 de Maio, 2007