3ª PESQUISA DE REMUNERAÇÃO Outubro/2014

Empresas Participantes 25 Restaurantes 11 Fast food Algumas empresas participaram dos dois segmentos.

Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) Cargos Código dos Cargos Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 10 Cumin 11 Garçon e Garçon Sr 13 Chefe de Fila 14 Maitre 15 Maitre Sr 16 Gerente de Loja Jr 17 Gerente de Loja Pl 18 Gerente de Loja Sr 19 Gerente Regional / Geral 20 Gerente de Operações 21 Recepcionista 22 Coordenador de Recepção 23 Sommelier 24 Auxiliar de Barman 25 Copeiro 26 Barman 27 Chefe de Bar

Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) Cargos Código dos Cargos Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 28 Caixa 29 Encarregado de Caixa 30 Auxiliar de Cozinha 31 Assistente de Cozinha 32 Cozinheiro Jr 33 Cozinheiro Pl 34 Cozinheiro Sr 35 Masseiro 36 Chefe de cozinha Jr 37 Chefe de cozinha Pl 38 Chefe de cozinha Sr 39 Chefe Executivo 40 Preparador de Salada 41 Preparador de Salada Sr 42 Coordenador de Salada 43 Confeiteiro Jr 44 Confeiteiro Pl e Sr

Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) Cargos Código dos Cargos Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 46 Pizzaiolo Jr 47 Pizzaiolo Pl 48 Pizzaiolo Sr 49 Chefe de Pizzaria 50 Chapeiro 51 Churrasqueiro Jr, Pl e Sr 54 Açougueiro 59 Nutricionista 60 Almoxarife 61 Oficial de Manutenção 62 Supervisor de Manutenção 63 Porteiro

Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) Cargos Código dos Cargos Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 64 Comprador Jr 65 Comprador Pl 66 Comprador Sr 67 Auxiliar de Serviços Gerais 69 Assistente de Eventos 70 Coordenador de Eventos 71 Assistente de RH 72 Analista de RH Jr 73 Analista de RH Pl 74 Analista de RH Sr 75 Coordenador de RH 76 Gerente de RH 77 Assistente Financeiro 78 Analista Financeiro Jr 79 Analista Financeiro Pl 80 Analista Financeiro Sr

Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 81 Coordenador Financeiro Cargos Código dos Cargos Título do Cargo na Pesquisa (Título Padrão) 81 Coordenador Financeiro 82 Gerente Financeiro 83 Analista de MKT Jr 84 Analista de MKT Pl 85 Analista de MKT Sr 86 Gerente de MKT Cargos Exclusivos Empresas Classificadas como Fast food 90 Atendente (Restaurante / loja) 91 Gerente de Plantão (Restaurante / Loja) 92 Instrutor / Treinador 93 Assistente Administrativo de Loja 94 Coordenador de Área

ANÁLISE DA AMOSTRA E AJUSTES CÁLCULO DAS MEDIDAS ESTATÍSTICAS PESQUISA SALARIAL - PROCESSO Amostra de Cargos Amostra de EMPRESAS TABULAÇÃO DOS DADOS ANÁLISE DA AMOSTRA E AJUSTES CÁLCULO DAS MEDIDAS ESTATÍSTICAS EMPRESA X MERCADO

Média CV = Desvio Padrão ANÁLISE DA AMOSTRA Coeficiente de Variação (CV): é uma medida relativa de dispersão e compara em termos relativos o grau de concentração dos dados em torno da média. Média CV = Desvio Padrão Quando o Coeficiente de variação é superior a 50% indica alto grau de dispersão e como conseqüência as medidas estatísticas são pouco representativas. Em todos os cargos o coeficiente de variação é inferior a 50%.

AJUSTES NECESSÁRIOS NA AMOSTRA Algumas (raras) informações de salários das empresas foram alteradas nos cargos com níveis (Jr, Pl e Sr), quando distorciam do padrão da amostra, possivelmente por erro de preenchimento. Foram cortadas informações de salários (raras) muito discrepantes da amostra, baseado no coeficiente de variação obtido em cada cargo.

SIGNIFICADO DAS MEDIDAS ESTATÍSTICAS Média: valor que representa o ponto de equilíbrio. Decis e quartis: 1 10 25 50 75 90 100 1º Decil 1º Quartil Mediana ou 2º Quartil 3º Quartil 9º Decil

RELATÓRIOS COMPARATIVOS Cada empresa é comparada com o mercado (excluídos os dados da empresa comparada). Empresa Y Comparada Mercado São três relatórios: Geral (todas as empresas) Restaurantes Fast food

RELATÓRIOS COMPARATIVOS As empresas que possuem dois segmentos e que informaram dados separadamente – Restaurante e Fast food – recebem relatórios diferenciados empresa x mercado. Nesse caso há uma tabulação do mercado x empresa Restaurante e outra do mercado x empresa Fast food. Em ambos os casos o mercado não contém nenhum dos dados fornecidos pela empresa comparada. Empresa Y Comparada Mercado Dados da Empresa Y do outro segmento As empresas foram codificadas por número. As empresas que possuem dois segmentos, a de Fast food recebe após o número, a letra “A”.

Comparativo da Remuneração 2013 / 2014 Atendimento Garçon decréscimo de 13% Gerente de Loja decréscimo de 14% Atendimento Caixa crescimento de 33%

Comparativo da Remuneração 2013 / 2014 Cozinha Aux Cozinha crescimento de 9,6% Cozinheiro Pleno decréscimo de 4% Chefe de Cozinha crescimento de 16% Compras Comprador crescimento de 16,7%

Comparativo da Remuneração 2013 / 2014 RH / FIN Analista de RH crescimento de 2,6% Analista Financeiro decréscimo de 20,6% Gerente Financeiro crescimento de 9%

PESQUISA DE BENEFÍCIOS Os dados de Benefícios estão em um documento de Excel. As empresas estão codificadas por letras.