MCDA : UM MODELO MULTICRITÉRIO PARA ÍNDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Eng. de Produção Disciplina MCDA III - Leonardo Ensslin , PhD Aluna: Eliete A. A. Ourives, MsC. MCDA : UM MODELO MULTICRITÉRIO PARA ÍNDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS NA OBTENÇÃO DA ISO-14000 SELO VERDE
Risco Ambiental de um processo Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Eng. de Produção Disciplina MCDA III - Leonardo Ensslin , PhD Aluna: Eliete A. A. Ourives, MsC. Risco Ambiental de um processo industrial de aves Risco à saúde do trabalhador Risco à saúde do consumidor Risco ao meio ambiente
Representatividade da alíquota na patogênicas no alimento Risco à saúde do consumidor PVF- 1 PVF- 2 PVF- 3 Contaminação biológica e química no alimento Resíduos de aditivos no alimento Contaminação por metais pesado no alimento Bactérias detorioradoras X Patogênicas no alimento Resíduos de Antibiótico Mercúrio Pseudomonas L. monocytogenes Toxinas no alimento S. aureus Enterotoxina Representatividade da alíquota na detecção de Bactérias patogênicas no alimento Salmonella Efeito químico e biológico no alimento Cloro e População total de microrganismo
Escala Cardinal de Juízo de Valor do PVF-4 Gráfico dos níveis de impacto para o PVF-4
B N Descritor N 8 N 7 N 6 N 5 N 4 N 3 N 2 N 1 0 e 0 1 à 3 ppm e 0 4 à 7 ppm e 10 à 5x10 UFC/g N 4 4 à 7 ppm e 102 à 104 UFC/g N 3 8 ppm e 0 N 2 0 - 3 ppm ou 8 ppm e 10 à 5x10 UFC/g N 1 0 - 3 ppm ou 8 ppm e 102 à 104 UFC/g
Matriz de ordenação de critérios dos PVF’s da Área I PVF-2 > PVF-3 > PVF-1 PVF-2 P PVF-3 P PVF-1 Matriz semântica hierarquizada dos PVF’s da Área I
Questionamento ao decisor PVF -2 PVF -3 PVF -1 Aus. 100g PVF -2 0.2 mg/Hg Aus. 25g 20 mg/kg 4 dias Aus. 100g 20 mg/kg 4 dias 0.2 mg/Hg Aus. 25g PVF -3 Questionamento ao decisor Aus. 100g PVF -1 20 mg/kg 4 dias 0.2 mg/Hg Aus. 25g Aus. 100g A0 20 mg/kg 4 dias 0.2 mg/Hg Aus. 25g
B N Descritor PVE 1.1. N 7 N 6 N 5 N 4 N 3 N 2 N 1 0 e 0 4 à 7 ppm e 0 4 à 7 ppm e 10 à 5x10 UFC/g N N 4 4 à 7 ppm e 102 à 104 UFC/g N 3 8 ppm e 0 N 2 0 - 3 ppm ou 8 ppm e 10 à 5x10 UFC/g N 1 0 - 3 ppm ou 8 ppm e 102 à 104 UFC/g