Alimentos Diet e Light.

Apresentação em tema: "Alimentos Diet e Light."— Transcrição da apresentação:

1 Alimentos Diet e Light

2 Alimentos para fins especiais (BRASIL, 1998)
Alimentos especialmente formulados ou processados, Nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, Adequados à utilização em dietas diferenciadas e/ou opcionais, Atendendo às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas.

3 Os produtos diet e light estão presentes em mais de 35% dos lares brasileiros;
A maioria dos consumidores tem uma ideia errada a respeito desses alimentos, associando-os como sendo de baixa caloria; Desde 2002 até 2015 as vendas de produtos DIET e LIGHT, aumentaram: Refrigerante light 23% Refrigerante diet 8,3%

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5 Diet Portaria nº 27, de 13 de janeiro de 1998 (ANVISA) Alimentos destinados a dietas de ingestão controlada de sacarose e formulados para atender às necessidades de pessoas com distúrbios no metabolismo de sacarose, não devendo então ser adicionado.

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8 Alimentos que podem usar a expressão DIET:
Alimentos para dietas com restrição de proteínas Alimentos para dietas com restrição de sódio Alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares Alimentos para controle de peso

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12 colesterol Produtos diet têm que garantir ao consumidor que aquela substância foi totalmente retirada do alimento, podendo ser utilizado por diabéticos (não tem açúcar), por pessoas com colesterol elevado (colesterol zero), ou com hipertensão (sem sal), etc. açúcar gordura saturada

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16 Light Alimento light: Alimento produzido de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico e/ou os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio, comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes. No caso da Coca-coca light, ela poderia ser consumida por diabéticos já que há eliminação de açúcares. Na realidade, a Coca-Cola light também poderia ser classificada como diet, uma vez que é livre de açúcares.

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18 Light ou baixo Portaria nº 27, de 13 de janeiro de 1998 (ANVISA):
Para que um alimento seja considerado “baixo” ou “light”, quanto ao atributo valor energético, o mesmo deve fornecer no máximo 40 kcal/100g ou 20kcal/100ml. SACAROSE: a alegação de light é aceita apenas para alimentos com no máximo 5g de sacarose em 100g ou 100ml do produto. GORDURAS TOTAIS: a alegação “baixo” ou “light” pode ser utilizada quando o teor de gorduras for no máximo 3g/100g ou 1,5g/100mL. O atributo “reduzido” é admitido quando houver uma redução de no mínimo 25% do produto convencional.

19 Light ou baixo GORDURAS SATURADAS:
Baixo ou Light: Máximo de 1,5g de gordura saturada em 100g ou 0,75g em 100ml. E a energia fornecida por gordura deve ser no máximo 10% do VET. Reduzido: No mínimo 25% a menos de colesterol que o alimento de referência. COLESTEROL: Baixo ou Light: Máximo de 20mg de colesterol em 100g ou 10 mg de colesterol em 100mL e máximo de 1,5g de gordura saturada em 100g ou 0,75 em 100mL. E a energia fornecida por gordura saturada deve ser no máximo 10% do VET.

20 Light ou baixo GORDURA TRANS:
"livre de gorduras trans”: Alimento pronto para consumo que tenha no máximo de 0,2g de gorduras trans por porção e no máximo de 2g de gorduras saturadas por porção Termos permitidos: “não contém...”, “livre...”, “zero...”, “sem...”, “isento de...”

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22 Produtos light têm que garantir ao consumidor que pelo menos 25% da substância foi retirada do alimento.

23 Se for light para açúcar não deverá ser utilizado por diabéticos, porque pode conter até 75% de açúcar. Se for light para gordura não deverá ser utilizado por pessoas com restrição deste nutriente.

24 Comparações Iogurte Diet (sem gordura) 180g 68
ALIMENTOS PORÇÃO CALORIAS Margarina Light 14g 50 Margarina normal 100 Bolo Light 50g 145 Bolo normal 184 Margarina Diet (sem sal) 10g 32 Margarina Normal (com sal) Geléia Diet (sem açúcar) 28g 30 Geléia normal (com açúcar) 78 Iogurte Diet (sem gordura) 180g 68 Iogurte normal (com gordura)

25 EDULCORANTES = ADOÇANTES NÃO NUTRITIVOS
Sacarina sódica Ciclamato de sódio Aspartame Acessulfame-k Sucralose Estévia