Química Orgânica 2014 – prof Marcelove

Apresentação em tema: "Química Orgânica 2014 – prof Marcelove"— Transcrição da apresentação:

1 Química Orgânica 2014 – prof Marcelove
biomoléculas Química Orgânica 2014 – prof Marcelove

2 Biomoléculas Glicídios (Carboidratos) Lipídios Proteínas

3 Glicídios O que é: São poliálcoois aldeídicos ou cetônicos, ou substâncias que, por hidrólise, originam polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas.

4 Glicídios O que é:

5 Glicídios Classificação: Oses Ósides Heterosídios Holosídios
Oligossacarídeos Polissacarídeos Classificação:

6 Glicídios Representação:

7 Glicídios Representação:

8 Glicídios Estrutura: Aldeído glicérico Aldeído D-glicérico
Aldeído L-glicérico

9 Glicídios Estrutura: D-ose L-ose

10 Glicídios Estrutura: D-glicose L-frutose

11 A D-GLICOSE NÃO É DEXTRÓGERA E NEM A
Glicídios Estrutura: CUIDADO: A D-GLICOSE NÃO É DEXTRÓGERA E NEM A L-GLICOSE É LEVÓGERA

12 Glicídios Ciclização:

13 Glicídios Ciclização: Ponte Oxídica

14 Glicídios Exemplos: Glicose Frutose Sacarose Lactose Maltose
Glicogênio Amido Celulose Dímeros (Dissacarídeos) Polímeros

15 Lipídios O que é: Substâncias naturais, constituídas essencialmente por ésteres de ácidos graxos superiores

16 Lipídios Classificação: Simples Glicerídeos Cerídeos Esteroides
Compostos Fosfolipídios Cerebrosídeos Classificação:

17 Lipídios Classificação:
Glicerídeos: Ésteres de ácidos graxos e glicerol

18 Lipídios Classificação:
Cerídeos: Ésteres de ácidos graxos superiores e alcoóis graxos superiores. Esteroides: Compostos que têm uma estrutura básica de 17 átomos de carbono dispostos em quatro anéis ligados entre si. 

19 Lipídios Classificação:
Fosfolipídios: São constituídos por glicerol, cadeias de ácidos graxos, grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele.

20 Lipídios Classificação: Cerebrosídeos:

21 Lipídios Índice de caracterização: Densidade Índice de refração
Índice de saponificação Índice de iodo

22 Lipídios Índice de caracterização:
Índice de saponificação: miligramas de KOH necessários para neutralizar 1 g de lipídio

23 Lipídios Índice de caracterização: Índice de saponificação
M(triestearina)=890 g/mol M(KOH)=56 g/mol

24 Lipídios Índice de caracterização: Índice de saponificação 890 – 3x56
X = 3x56/890 Ind = 188.7 X =

25 Lipídios Índice de caracterização:
Índice de iodo: Quantidade de iodo em gramas adicionada em 100 g de lipídio

26 Lipídios Índice de caracterização: Índice de iodo
M(trioleato de glicerina)=884 g/mol M(iodo)=254 g/mol

27 Lipídios Índice de caracterização: Índice de iodo 884 – 3x254 100 – x
Ind = 86.20 x = 86.20

28 Lipídios Sabões e detergentes: Gordura: apolar Água: polar
Como se misturam ?

29 Lipídios Sabões e detergentes: Estrutura Molécula Anfipática APOLAR

30 Lipídios Sabões e detergentes: Estrutura APOLAR POLAR

31 Lipídios Sabões e detergentes: Gordura: apolar Água: polar
Como se misturam ?

32 Lipídios Sabões e detergentes: Gordura: apolar Água: polar
Como se misturam ? Sabão anfipático: Parte polar interage com água e parte apolar interage com gordura.

33 Lipídios Sabões e detergentes:

34 Aminoácidos O que é: São ácidos carboxílicos de função mista com o grupo amino, podendo ou não aparecer outras funções.

35 Aminoácidos Classificação: Neutro: Ácido: Básico:

36 Aminoácidos Propriedades: Zwitterion:

37 Aminoácidos Peptídios:
Condensação de dois ou mais aminoácidos por meio dos grupos amino e carboxílico. Ligação peptídica

38 Aminoácidos Proteínas:
São macromoléculas formadas pela condensação de peptídeos ou, em última análise, pela condensação de aminoácidos diferentes.

39 Aminoácidos Proteínas: Classificação: Holoproteínas. Heteroproteínas:
Grupo proteico Grupo prostético Proteína conjugada

40 Aminoácidos Exemplos: Hemoglobina Lipoproteínas (Colesterol) Clorofila
DNA ...