Tendência do Food Service: Oferecer alimentação Saudável

Apresentação em tema: "Tendência do Food Service: Oferecer alimentação Saudável"— Transcrição da apresentação:

1 Tendência do Food Service: Oferecer alimentação Saudável

2 Crescimento do Setor Tendência: Comer fora e em pouco tempo
Estimativas: * U$ 31 bilhões, com perspectivas de crescimento * de 1993 a 1999 houve crescimento de 167% Crescente número de consumidores de baixa renda utilizando estes serviços: reforça perspectiva de crescimento

3 Fatores Vida nos grandes centros urbanos Dificuldade de transporte
Distância entre local de trabalho e residência Mulher no mercado de trabalho: aumento dos usuários do Food Service e diminuição do número de pessoas que preparam refeições

4 Empresas Estão passando a investir cada vez mais na melhoria da alimentação Razões: * motivação visando produtividade, facilitação e comprometimento * PAT: Programa de Alimentação do Trabalhador, do Ministério do Emprego e Relações do Trabalho * Empresas de refeições coletivas e de refeições convênio * Aparecimento de Fast Food e transformação das padarias e lanchonetes

5 Higiene e Segurança do Alimentos
* Identificar as situações de risco de contaminação alimentar * Propor correções na estrutura física de restaurante para evitar contra fluxos e permitir o controle da contaminação ambiental e cruzada * Implantar o coordenar o PPHO (Procedimentos Padrões de Higiene Operacional) Compor o Manual de Boas Práticas do restaurante

6 Nutricionista: deve valorizar o segmento adicionando o conceito de refeição nutritiva e sadia
Desafio: “estabelecer medidas de controle e ações corretivas, harmonizando as leis gastronômicas às exigências sanitárias”

7

8

9

10

11

12

13 Obrigada!