Plantas de Pão Ralado.

Apresentação em tema: "Plantas de Pão Ralado."— Transcrição da apresentação:

1 Plantas de Pão Ralado

2 ? Porque pão ralado Indústria de alimentos (cárnica/ congelados/ molhos, etc) – está crescendo rapidamente e tendo problemas para encontrar bons fornecedores de pão ralado. Indústria de alimentos para animais – muitos alimentos para animais têm uma alta porcentagem de pão ralado. Consumidor final – supermercados e outros pontos de venda. “The market for ready to eat meals in the five largest European countries - the UK, Germany, France, Italy and Spain - increased 5% between 2006 and 2007 to reach approximately 8.4 billions euros. Sales of RTE meals are forecast for a further 18% growth and will reach 9.9 billion euros by 2011.” - researchbuy.com

3 101 usos para o pao ralado! Para reboçar peixes, carnes e vegetais.
Como um agente para encorpar sopas e molhos. Para adicionar em productos com massas (Croquetas, nuggets, lasanhas, entre outros). Podem ser adiconados de volta à massa na linha de produção. Em certos tipos de pão ajuda na hidratação no processo de produção. Para adicionar em productos de delicatessen para melhorar a textura e retençao de líquido. Como alimento para animais (peixes, aves, etc).

4 CARACTERÍSTICAS DA LINHA
Pequeno espaço ocupado Pode ralar o pão duro/pão de retorno Integrada à unidade de produção Unidade fechada e higiênica Produção de 100 a 5000 Kilos P/h Óptima eficiência energética

5 Modo de operação (planta compacta)
Nosso exclusivo Molino MTV consiste de um sistema de dois estágios de lâminas que cortam o pão em pequenos pedaços. Desenho totalmente cilindrico para eliminar o perigo de fermentação. O pão moido é transferido por um sistema de ar pneumático. Assim, a planta pode situar-se a qualquer distância da fonte de material a ser utilizado. O ar em excesso é removido por meio de um ciclone separador.

6 Modo de operação (cont…)
O pão ralado é aquecido revolvendo constantemente em uma câmara. A estrutura celular interna da câmara assegura que o produto seja distribuído uniformemente para aumentar a área de superfície do produto e para balançar o cilindro. Aquelas partículas com índice de umidade mais elevada remanescem no secador por um período de tempo mais longo. - tendo como resultado um nível constante de umidade no produto final e evitando partículas demasiado secas ou queimadas. Uma câmara de combustão é situada atrás do secador, cujo queimador produz e mantém os BTU requeridos para o sistema.

7 Modo de operação (cont…)
O pão ralado passa agora através de nosso Moinho MTM, de martelo vertical, com superfícies internas lisas, que separa por ciclone o produto do ar. - Incorporara tamís interno intercambiável. Isto alimenta o plansifter, que filtra automaticamente o tamanho desejável do pao ralado e o separa da poeira. Passagem do pão ralado ao silo através do transporte pneumático.

8 Produção (Flowchart) alimentador Moinho Plansichter Cortador/ Moinho
Secador Silo Gerador de ar quente Unidad de ar comprimido

9 PLANTA COMPACTA PAN RALLADO PR-250
SILO CICLONE MOINHO TRITURADOR TROMMEL-SECADOR MOINHO GERADOR DE CALOR PLANSICHTER TRANSPORTE NEUMÁTICO PLANTA COMPACTA PAN RALLADO PR-250

10 PR 2000

11 Dedicated bread crumb line (Panalca)

12 Planta de Pão ralado Integrada com a unidade de remoção de casca de pão.

13 Performance – Processo de Remoção de Humidade.
Exemplo de Planta com capacidade para 150 Kg/ hora Tabela de Humidade do Pão PRODUCTO: Pão branco Pão Padrão P. Retorno Tipo de pão Pré-cozido Capacidade de entrada (Kg/h): No 150 220 Processo: - Continuo Densidade Aparente: (Tm/m) 0,28 0,29 Humidade Inicial (%): 30 20/25 Humidade Final (%): 8 10/12 Aquecimento: Ar (max. 320ºC.) Ar (max. 280ºC.) Evaporaçao de Água: (Kg/h) 36 37 Produçao de Pão Ralado: (Kg/h) ~ 114 ~ 213 Consumo Aprox.: Therms/h 40 (40000Kcal) 39 (39000Kcal) )

14 Últimas plantas de pão ralado instaladas por Serton:
2005 PANALCA-2, Alcala de H., Madrid kg/h DIATOSTA, Aveiro, Portugal kg/h RUIPAN, Fuenlabrada, Madrid kg/h LUCENA, Malaga, Spain kg/h 2006 GALLO, Cordoba, Spain kg/h PANRICO, Tenerife, Spain kg/h ARTADI, Zumaia, Spain kg/h In process, New Jersey, United States 350kg/h

15 Porque Serton Enginy? 30 anos de experiência; Tecnología atual;
Automação total; Plantas desenvolvidas à medida; Grande eficiência energética; Flexível, base de baixo custo; Manutenção baixa e barata; Serviço de assistência técnica; Plantas de escala industrial; 80% da capacidade instalada na Espana é Serton. Serton Enginy, S.L. Travessera de Les Corts, 164, Barcelona / tel: (+34) Fax (+34) /