ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

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Transcrição da apresentação:

ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS Profa: Andréa Matta Ristow

ANÁLISE SENSORIAL - CONCEITO Segundo o IFT (Institute of Food Science and Technology) a análise sensorial é uma disciplina usada para provocar, medir, analisar e interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e materiais, como elas são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

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