óleos e seus usos Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves lireny@fea.unicamp.br

Teor de gordura/óleo em algumas matérias-primas Maréria –Prima % Babassu 60 – 65 Coco 65 – 68 Milho 5 Algodão 18 –20 Oliva 25 – 30 Palma 45 – 50 Palmiste Amendoim Canola Açafrão 30 – 35 Gergelim 50 – 55 Soja 18 – 20 Girassol 35 – 45

Soja no Brasil PRODUÇÃO (mil ton.) ANO 1992-93 in natura 19.300 Farelo 11.556 Óleo 2.760 1997-98 26.500 15.130 3.584 (Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999

Soja no Brasil Exportação (mil ton.) ANO 1992 in natura 3.739 Farelo 8.431 Óleo 718 1996 3.647 11.226 1.332 (Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999)

Óleo de Palma

Óleo de Girassol

Óleo de Colza (“Rapeseed”)

Sub-produtos unidades esmagamento óleo TORTA FARELO LECITINA FIBRAS CASCAS

Extração do óleo Expeller

Expeller

Palmeira Buriti

Resultados Tabla 2: Características do azeite bruto de Buriti

Expander Fonte: TECNAL.

Balanço de Matéria: extração óleo de soja 1000kg:: Proteína 35,6 % e óleo 18,9 % 48,4% prot 9.0%prot. Fonte: INFORM 2(3):202, 1991.

Farelo

Produtos de Proteína de Soja Tabela: Composição típica de produtos de proteína de soja % Bruta

Fluxograma do Refino de Óleos e Gorduras

goma (lecitina) óleo bruto Degomagem - Processo óleo bruto + água centrifugação goma (lecitina) óleo bruto degomado % água = 1,5 - 2% 70-80 °C / 20-30min. 40% óleo bruto + 60% fosfolipídios (50-100 mg.kg-1 P)

Molécula de Fosfolipídio X Y X e Y Y Ácidos Graxos Z Base nitrogenada Fonte: Lucas Meyer. Lecithin - Properties and Applications.

Fosfolipídios Bases Nitrogenadas: colina COLINAP AG AG serina SERINA PO 4 etanolamina ETANOLAMINA inositol INOSITOL

LECITINA DE SOJA Composição Fonte: Catálogo Stern

Fosfolipídios em óleos vegetais brutos Tabela: Teor de fosfolipídios em óleos vegetais brutos Óleo % Fosfatídios Soja 1,1-3,2 Milho 1,0-2,0 Algodão 0,7-0,9 Arroz 2 Amendoim 0,3-0,4 Canola 1-2%

Degomagem Clássica (70-80ºC) (2 %) (15 - 20 min.) Obs: Eficiência do processo = teor de P

Processo de degomagem e neutralização para óleo de soja

Separação - Centrífuga Centrífuga autolimpante, utilizada na centrifugação de gomas e/ou sabões, na primeira etapa de neutralização. Fonte: Catálogo - Westfalia Separator

Composição de algumas Gomas (lecitinas %)

LECITINAS MAIOR PRODUTORA MUNDIAL DE LECITINAS: LUCAS MAYER (ALEMANHA) LECITINAS ENRIQUECIDAS PARA ALIMENTAÇÃO PARENTERAL LECITINAS FINS MEDICINAIS LECITINAS INDUSTRIAIS LECITINAS BRANQUEADAS

APLICAÇÕES DA LECITINA Margarinas - Emulsificante - Estabilizante - Anti salpicante - Sinergista - Anti-oxid. secundário APLICAÇÕES DA LECITINA

RAÇÕES -  finos - emulsificante - antioxidante - suplemento nutricional -  absorção gordura

TINTAS - dispersante - estabilizante - reduz tempo mistura - melhora aplicabilidade

COSMÉTICOS Cabelo: - estabilizante espuma - emoliente Pele: - emulsificante - agente umidificador - hidratante COSMÉTICOS

BISCOITOS - emulsificante - antioxidante - auxiliar fermentação - > absorção água - auxiliar manufatura

CHOCOLATES - anti-bloom - previne exsudação gordura - estabilizante - redutor viscosidade - reduz tempo mistura - auxiliar manufatura

Pós Instantâneos - emulsificante - dispersante - molhabilidade

Pré-tratamento com ácido Sistemas Combinados de Refino Óleo bruto Pré-tratamento com ácido Neutralização Acidificação Clarificação Ácidos Graxos Destilação com vapor Desodorização Ácidos Graxos Óleo Refinado

SUB-PRODUTOS UNIDADE REFINO SABÕES (OLEATOS DE SÓDIO) TERRA CLARIFICANTE USADA UNIDADE HIDROGENAÇÃO: CATALISADOR NÍQUEL UTILIZADO UNIDADE DE WINTERIZAÇÃO: CÊRAS

SABÕES SABÃO ÓLEO DE ARROZ: MP PARA PRODUÇÃO ORYZANOL (HIPOCOLESTEROLÊMICO) SABÃO ÓLEO DE ALGODÃO: MP PARA PRODUÇÃO GOSSIPOL (ANTICONCEPCIONAL) TODOS SABÕES: PRODUÇÃO ÁCIDOS GRAXOS QUE SERÃO DESTILADOS E VENDIDOS

USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DA MAMONA (85% ÁCIDO RICINOLEICO OU 12-HIDROXI-9-OCTADECENÓICO) ÁC. 12-HIDROXI- ESTEÁRICO - GRAXA ESPECIAL ÁCIDO SEBÁCICO -NYLON 6,10 E PLASTICIDAS ESPECIAIS ÁCIDO UNDECILÊNICO: PRECURSOR PARA NYLON 11 ÁCIDO N HEPTANÓICO E N-HEPTALDEIDO

USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS DE CÔCO ÁCIDO LAURICO- MP PARA UMA INFINIDADE DE PRODUTOS OLEOQUÍMICA-PRODUÇÃO DE ÁLCOOL GRAXO ÁCIDO CAPRÍLICO E CÁPRICO: PRODUÇÃO DE TCM- IINTRODUÇÃO CANOLA LAURATE PARA SUBSTITUIÇÃO LÁURICOS EM PAÍSES NÃO TROPICAIS

DESTINOS SUBPRODUTOS SABÕES: CLIVAGEM COM ÁCIDO SULFÚRICO – SÃO MP INDÚSTRIA ÁCIDOS GRAXOS TERRAS CLARIFICANTES: ADICIONADAS ALIMENTAÇÃO ANIMAL/ TIJOLOS NÍQUEL: REMETIDO PARA RECUPERAÇÃO NÍQUEL METÁLICO CERAS: MP INDÚSTRIA OLEOQUÍMICA

DERIVADOS DE ÁLCOOIS GRAXOS IMPORTANTES AMIDAS PRIMARIAS- MELHORADORES DE TINTAS, INCREMENTANDO ADESÃO DA TINTA AO PAPEL, REPELENTES À ÁGUA PARA IND. TEXTIL, AGENTES DESMOLDANTES, EMBALAGENS AMIDAS MONOSUBSTITUIDAS- ag. Desmoldantes,lubrificantes DIAMIDAS: AG. ANTIESPUMANTES AMINAS: IINTERMEDIÁRIAS PARA MUITOS AGENTES SURFACTANTES, BONS AGENTES PARA FLOTAÇÃO (IND. PETRÓLEO), INIBIDORES CORROSÃO, ADITIVOS PARA GASOLINA. Intermediários para manufatura de sais quaternários. NITRILAS:

Composição dos destilados na desodorização com vapor e nitrogênio em óleo de soja Componente (%) Vapor Nitrogênio Hidrocarbonetos 5,8 12,3 Ácidos Graxos 34,2 54,1 Triglicerídeos 40,7 9,7 Esteróis 6,7 5,8 Outros (tocoferóis, etc) 12,6 16,4 Mat. Insaponificável 14,2 21,5

Componentes Principais do DDOS