Tipos de Carboidratos encontrados na Dieta Alimentos Naturais (Integrais) Alimentos Industrializados Amido (amilose + amilopectina) Sacarose (Frutose+Glicose) Frutose Glicose Rafinose (Gal+Glc+Fru) Lactose (Galactose+Glicose) Fibras PNA (Inulina, Celulose (β1-4), Frutooligosacarídeos, Pectina, goma) Dig. p/ Amilase Salivar Dig. p/ S. Mutans Cons. p/ S. mutans Quantidade Na dieta (A comparison of British school meals and packed lunches from 1990 to 2007: meta-analysis by lunch type British Journal of Nutrition (2010), 104: 474-487) PNA: Polisacarídeo Não Amido

* Músculo e Rins ** Fígado * **

Qual a Função dessas moléculas? 12-20 glc -> ramificação 8-10 glc -> ramificação

O casal Carl e Gerty Cori, ganhadores do prêmio Nobel de Medicine em 1947, ao longo de suas vidas dedicadas à pesquisa avançaram enormemente para entendimento sobre o metabolismo do glicogênio. Além disto foram pioneiros nas ideias de síntese de polimeros à base de simples estruturas monoméricas.

Metabolismo do Glicogênio FÍGADO 10% do peso seco da célula hepática Reservatório de glicose para manter a normoglicemia (gliconeogênese) As concentrações de glicogênio variam muito em resposta do ciclo jejum – alimentado O glicogênio hepático é depletado com 24 horas de jejum MÚSCULO ESQUELÉTICO 1 a 2% do peso seco da célula muscular O conteúdo total de glicogênio muscular no organismo pode ser o dobro do hepático Substrato energético para o próprio tecido. Não tem a função de manter a normoglicemia As concentrações de glicogênio muscular não variam muito em resposta ao ciclo jejum–alimentado, e sim em função da carga e tempo de exercício.

Degradação do Glicogênio (Célula) em 2 importantes passos! Pi 1º Passo: Glicogênio Fosforilase Fofosfoglicomutase 2º Passo: Enzima Desramificadora G L I C Ó S E Hexoquinase H2O

1º Passo: Glicogênio Fosforilase

2º Passo: Ensima Desramificadora: Atividade Transferase (1) Atividade Glicosidase (2) 3 Resíduos de Glc 1 2 A Vmáx da Glicogenio Fosforilase é muito maior do que a da Enzima Desramificadora

Glicose no sangue regula o metabolismo de glicogênio hepático. A infusão de glicose no sangue leva à inativação da fosforilase, seguido pela ativação da glicogênio sintase, no fígado.

Nucleosideo difosfato SÍNTESE DE GLICOGÊNIO ATP ADP GLICOSE Glicólise * *ΔG0`= -33,5 KJ.mol-1 **ΔG0`= -13,4 KJ.mol-1 ADP ** Nucleosideo difosfato quinase ATP

C1 C4

ENZIMA RAMIFICADORA

Aumenta por autocatálise a cadeia de glicano em até 7/8 resíduos Glicogenina – 332 aa Aumenta por autocatálise a cadeia de glicano em até 7/8 resíduos Glicogênio Sintase possui baixa afinidade por granulos pequenos de glicogênio Glicogênio Sintase possui alta afinidade por granulos grandes de glicogênio O próprio glicogênio modula a atividade da Glicogênio Sintase

Poderiamos estocar todo o excesso de glicose na forma de TG? Velocidade de remoção maior Necessidade de O2 p/ oxidação de TG Não é substrato p/ gliconeogênese Por que utilizar 2 moléculas de ATP para sintetizar cada unidade do glicogênio? Não poderíamos estocar a glicose como glicose ? Glicose é osmoticamente ativa (mobiliza água) Para alcançar a mesma concentração de glicose fornecida pelo glicogênio necessitaria ser bombeada contra elevado gradiente. Sangue 5 mM -> Hepatócito 400 mM de Glicose. O glicogênio guarda 400 mM de glicose em 0.00001 mM sem causar problemas osmóticos. 1 Molecula de Glicogênio pode possuir de 1,700 a 600,000 resíduos de glicose.