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Importante Queridos amigos e amigas! Solicito a todos os amigos e amigas que receberam meu livro, que não o repassem, nem o tornem público. Peço que a obra não saia de sua casa! Eu adoraria poder disponibilizá-lo de forma gratuita, a todos, indistintamente, mas no momento ele ainda faz parte de meu ganha pão integral e do sustento de minha família. Ficarei muito feliz se você indicá-lo a seus amigos, parentes, colegas, enviando o “exemplar de apresentação” e, dessa forma, incentivando o trabalho desse autor que há muitos anos pesquisa e pratica os ensinamentos aqui contidos. Aproveito a oportunidade para deixar claro que as sugestões deste livro, não substituem orientações profissionais ou tratamentos médicos. Sou grato a todos os que fizeram seus pedidos e estou disponível caso haja alguma dúvida. Brasília, junho de Alexandre Pimentel Aprenda a Fazer Barras de Cereais 2

ÍNDICE GERAL CapítuloTema (clique para acessar) Página 01Conhecendo o autor Introdução06 03Barra com bolacha integral07 04Barra light 09 05Barra de cereais integrais11 06Barra econômica13 07Barra de mel15 08Barra de cereais salgada17 09Granola salgada 19 10Barra de banana 21 11Barra de maçã e morango23 12Barra de frutas e aveia25 13Sites do autor27 Aprenda a Fazer Barras de Cereais 3

CONHECENDO O AUTOR Alexandre Pimentel nasceu em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, no dia 07 de março de 1964, filho de Mário Borges Pimentel e Elita de Oliveira. Desde tenra idade demonstrou vocação para as questões comunitárias, ecológicas e filosóficas. Aos 15 anos teve a oportunidade de trabalhar na tradicional Livraria Sulina de Porto Alegre, onde teve acesso à literatura, à pesquisa independente, assim como o conhecimento de muitos pensadores e escritores, entre eles Carlos Neujar, Moacyr Scliar e Mário Quintana, vários artistas e amigos que mantém até hoje. Nesse período inicia sua vivência vegetariana que nos dias atuais completam 27 anos. Na década de 1990 veio para a Capital Federal, onde assessorou o Deputado Federal Affonso Camargo, parlamentar ligado às propostas de alternativas de saúde, trabalhando principalmente no projeto intitulado “Vida Saudável”, proposto pelo parlamentar e ampliando, ainda mais, sua experiência em políticas publicas de saúde. No gabinete de Affonso, Pimentel teve oportunidade de conhecer e trocar experiências com celebridades das propostas paralelas de saúde, entre elas o médico coreano Jong Suk Yung e o pensador japonês Tomio Kikushi. Também atuou na redação de discursos que tiveram grande impacto na tribuna do Congresso Nacional. Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 4

Ao deixar o gabinete na Câmara Federal, Alexandre Pimentel, após algum tempo, é contratado pelo SEBRAE-DF, com apoio do Comitê SOS Cidadania do Banco do Brasil, para levar sua experiência de alternativas alimentares e multimistura para comunidades carentes, ministrando oficinas em várias localidades do Distrito Federal. Grande foi o número de escolas e orfanatos que tiveram a oportunidade de receber palestras e oficinas práticas. Em Brasília, Pimentel realizou trabalho com um incontável numero de órgãos públicos, podendo-se destacar Banco do Brasil, CNPq, Ministérios da Saúde, Agricultura, Justiça, Transportes, Educação e Cidades, CNPq, Câmara Federal e SEBRAE Nacional. Durante esses anos de dedicação, no ínterim de todos os eventos, Alexandre Pimentel teve incontáveis convites para falar sobre o tema “saúde e motivação pessoal” em programas de rádio, televisão e entrevistas na mídia impressa de vários estados brasileiros, com destaque nos programas CBN Saúde, Globo Comunidade, DF TV, TV Câmara, Alternativas de A a Z com a atriz Patrícia Travassos e no Programa de Jô Soares. Em dezembro de 2004, Pimentel teve participação como chef, palestrante e assistente no 36° Congresso Mundial de Vegetarianismo em Florianópolis-SC onde contatou e teve oportunidade de discutir longamente com alguns dos principais quadros da visão ecológica de alimentação e saúde, entre eles, Hildegard Richter, Ana Branco, Márcio Bontempo, Marly Winckler, Eleonora Vacilotto, Flávio Hernandez e Fernando Travi. Essa experiência repetiu-se parcialmente em agosto de 2006 na ocasião do 37° Congresso na cidade de São Paulo. Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 5

Introdução Barras de cereais são alimentos práticos e muito saudáveis, além de durarem muito tempo, ou seja, possuírem uma vida útil bastante prolongada. Carregar barrinhas na vida diária nos faz não cair em tentações de outros alimentos não saudáveis e nem parar em locais específicos para comer. No mercado as barras de cereais são vendidas por alto preço, mas no preparo doméstico economizamos mais de 500%. Além de caras elas agregam, na maioria das marcas, o inconveniente de conterem gordura trans (gordura vegetal hidrogenada) na composição. Aprender o preparo caseiro é não absolutamente útil como lucrativo para aquelas pessoas que desejarem vender o produto. Já recebi testemunho de pessoas que passaram a viver melhor após ingressar no ramo de produção de alimentos, principalmente nos integrais, naturais e orgânicos. Numa sociedade onde somos estimulados desde criança a um consumo irresponsável e insalubre, fico feliz em ensinar um preparo tão gostoso, salutar, que nos ajuda em vários sentidos. Saúde e paz para todos! Alexandre Pimentel Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 6

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra com Bolacha Integral 7

Ingredientes: 400g de bolacha integral doce triturada no liquidificador 100g de leite se soja em pó 1/2 xícara de uva passa 02 xícara de flocos de arroz 02 xícaras de damasco seco picado 02 xícara de maçã seca picada 02 xícaras de flocos de aveia finos 02 xícaras de glicose de milho Modo de preparo: 1)Misture bem todos os ingredientes e utilize a glicose de milho para dar liga 2)Prense bem utilizando um rolo de massa, deixando-a firme e lisa. 3)Deixe descansar de um dia para o outro ou no mínimo por 6 horas. 4)Corte em barras, quadrinhos ou conforme sua criatividade. 5)Embale com filme ou papel celofane Rendimento: média de 48 barrinhas. Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 8

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra Light 9

Ingredientes: 01 xícara de flocos de milho 04 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou farinha de aveia 01 colher de sopa de stévia em pó 02 colheres de sopa de óleo vegetal 04 colheres de sopa de suco de fruta como laranja e maracujá 30 g de nozes picadas (pode ser avelã, castanha, pistache ou amêndoas) 60g de frutas secas picadas a gosto 01 colher de chá de canela em pó Modo de preparo: 1)Junte o cereal, metade do adoçante, o óleo, as nozes e as frutas secas. 2)Misture, colocando metade do suco até que fique homogênea e reserve. 3)Em uma panela ferva o restante do suco com a stévia e a canela. Deixe esfriar. 4)Despeje a massa numa assadeira e aperte bem, regando com a calda. 5)Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. 6)Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos. 7)Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane. 8)Guarde na geladeira. As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira. Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 10

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Cereais Integrais 11

Barra de Cereais Integrais Ingredientes: 1 xícara de gergelim integral branco 1 xícara de fibra de trigo integral fina (farelo) 1 xícara de flocos de centeio integral (pré-cozidos) 1 xícara de passas de uva passa preta sem semente 1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada 2 xícara de aveia integral em flocos finos 2 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de água 1 xícara de melado de cana Modo de Preparo: Ferva a água, açúcar e o mel até obter ponto de fio. Coloque por cima dos ingredientes secos, misture, coloque em uma forma, abra e coloque em um plástico, molde, retire o plástico e corte as barrinhas. Embale em papel celofane. Rendimento: 30 barras tamanho padrão Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 12

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra Econômica 13

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 14 Ingredientes: 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de glucose de milho 1 xícara de água 1 xícara de fibra de trigo 1 xícara de flocos de arroz 1 colher de sopa de sementes de gergelim 3 colheres de sopa de aveia grossa Modo de Preparo: Coloque em uma panela pequena, o açúcar, a glicose e água. Leve ao fogo até o ponto de bala. À parte, em uma vasilha, misture a fibra de trigo, a aveia, o gergelim e os flocos de arroz. Coloque a calda em cima misturando tudo até formar uma bola. Coloque em um papel alumínio untado e vá apertando com as mãos até ficar uma barra grande com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte, então, as barrinhas e embale em papel filme.

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Mel 15

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 16 Barra de Mel Ingredientes: 1/2 xícara de açúcar refinado ou mascavo 400 g de mel (pode ser substituído por melado de cana) 2 xícaras de flocos de arroz 1 xícara de aveia grossa 1 colher de sopa de germe de trigo 1 colher de sopa de farelo de trigo 1 colher de sopa de gergelim ou linhaça 1/2 xícara de passas de uvas pretas sem sementes ou banana passa ou ameixas pretas (picadas) 1/2 xícara de granola 1/2 xícara de coco queimado 1/2 xícara de flocos de milho com ou sem açúcar Modo de Preparo: 1) Misture tudo e leve ao fogo alto por 10 minutos, sempre mexendo. 2) Coloque em uma forma com aproximadamente 20x30 cm untada com o óleo. 3) Deixe amornar e com uma faca, corte as barrinhas.

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Cereais Salgada 17

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 18 Ingredientes: 1 colher de sopa de tomate desidratado picado 2 colheres de sopa de cottage 2 colheres de sopa de alga agar-agar dissolvida em ¼ de xícara de água 3 colheres de sopa de crispis de arroz 3 colheres de sopa de flocos de milho 1e½ xícara de soja torrada 1e½ xícara de tomate desidratado picado 2 colheres de sopa de farinha serraceno 2 colheres de sopa de alho desidratado 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de sopa de kombucha (encontado em lojas de produtos orientais) 1 colher de sopa de alga kombu desidratada e picada 1 colher de chá de sal marinho Modo de Preparo: Bata no processador a colher de sopa de tomate e o cottage até formar uma pasta. Junte a clara e reserve. Em uma travessa, junte o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal. Misture tudo e junte a pasta de cottage. Coloque em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Barra de Cereais Salgada

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Granola Salgada 19

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 20 Ingredientes: 01 e ½ xícara de amêndoas cortadas em lâminas finas 01 e ½ xícara de castanha do Pará picada 01 e ½ xícara de tâmaras sem semente cortadas em fatias 01 e ½ xícara de nozes picadas 01 xícara de damasco picado 01 xícara de azeitonas verdes fatiadas e escorridas sem caroço 01 xícara de amendoim sem pele torrado 01 xícara de flocos de milho sem assar 01 xícara de flocos de arroz ½ xícara de uvas passa branca sem semente ½ xícara de uvas passa preta sem semente 01 colher de sopa de semente de mostarda 01 colher de sopa de curry em pó (opcional) ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional) 01 colher de sopa de óleo de milho para dissolver no curry 01 colher de sopa de sal marinho Modo de preparo: 1) Em uma frigideira torre as amêndoas e a castanha do Pará de 7 a 10 minutos mexendo sempre. 2) Misture as tâmaras, as azeitonas, as nozes, o amendoim, os flocos de milho, os flocos de arroz, a semente de mostarda, as uvas passas, a pimenta caiena e o damasco. 3) Dissolva o curry no óleo de milho bem quente. 4) Misture bem todos os ingredientes. Granola Salgada

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Banana 21

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 22 Ingredientes: 6 colheres de sopa de aveia em flocos 1/2 xícara de castanhas de caju descascadas e picadas 1/2 xícara de banana passa picada em pedaços bem pequenos 4 colheres de sopa de óleo de milho 6 colheres de sopa de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de glicose de milho 1 colher de sopa de mel Modo de Preparo: Coloque na panela o óleo, o açúcar mascavo, a glicose e o mel e leve ao fogo até dissolver e formar uma calda. Tire a panela do fogo, adicione os demais ingredientes e mexa. Vire todo o conteúdo em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado de óleo. Leve ao forno pré aquecido e asse por cinco minutos em temperatura média. Ao retirar do forno, corte as barrinhas e espere esfriar para tirá-las da assadeira. Embrulhe uma a uma em papel, plástico ou celofane ou guarde-as num pote de vidro bem vedado. Barra de Banana

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Maçã e Morango 23

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 24 Ingredientes: Barrinha 1 xícara de granola sem açúcar 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de stévia em pó 2 colheres de sopa de óleo de girassol 2 colheres de sopa água fria Calda 1 2 colheres de sopa de suco de laranja 1 colher de chá de canela em pó Recheio 1 maçã cortada em fatias finas 1/2 caixa de morangos lavados e cortados ao meio. Modo de Preparo: Barrinha Numa tigela, juntar o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e o óleo. Trabalhar a massa e acrescentar a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida. Calda 2 Preparar uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: levar ao fogo até levantar fervura e reservar. Montagem Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa. Apertar bem para ficar firme. Cobrir a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre elas disponha os morangos. Cobrir a preparação com o restante da massa. Regar com a calda reservada. Levar ao forno médio, pré aquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retirar o papel e assar mais 10 minutos ou até o preparo ficar firme e começar a dourar nas laterais. Desenformar depois de fria, cortar em barrinhas e servir. Barra de Maçã e Morango

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais Imagem apenas ilustrativa Barra de Frutas e Aveia 25

Índice Geral Aprenda a Fazer Barras de Cereais 26 Ingredientes: 1 xícara de granola sem açúcar 1 xícara de suco de laranja 1 xícara de farinha de trigo ½ xícara de adoçante de stévia em pó 1e½ xícara de aveia em flocos finos 2 colheres de fermento em pó 150 gramas de ameixa preta picada 150 gramas de damasco seco picado ½ xícara de óleo de girasol Modo de Preparo: Ferver a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixar amornar. Bater o óleo com o adoçante e juntar o restante dos ingredientes. Colocar em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Cortar em formato de barrinhas. Barra de Frutas e Aveia

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