PROTEÍNAS.

Apresentação em tema: "PROTEÍNAS."— Transcrição da apresentação:

1 PROTEÍNAS

2 FUNÇÕES ESTRUTURAL : CONSTRUTORA CATALISADORA : ENZIMAS
EX.: Membrana Plasmática = lipoproteica Hialoplasma = proteínas + água Colágeno = sustentação CATALISADORA : ENZIMAS EX.: Enzima Maltase > Maltose >>> glicose +glicose DEFESA : ANTICORPOS EX.: Alguns tipos de Glóbulos Brancos produzem proteínas contra antígenos (Vertebrados)

3 PROTEÍNAS : FORMADAS POR AMINOÁCIDOS

4 ARROZ E FEIJÃO

5 LIGAÇÃO PEPTÍDICA 2 Aminoácidos = Dipeptídeo
70 Aminoácidos = Polipeptídeo Mais de 80 = Proteína (Polímero)

6 DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS

7 ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
PRIMÁRIA : “ Colar de contas” Sequência de aminoácidos (Geneticamente) SECUNDÁRIA : Enrolada, filamento espiralado TERCIÁRIA: Mais dobramentos > estrutura globosa (ligações entre aminoácidos) QUATERNÁRIA: Certas proteínas Ex.: Hemoglobina. Juntam cadeias polipeptídicas, formando uma estrutura espacial

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9 FORMA E FUNÇÃO DESNATURAÇÃO PROTEICA: Aquecimento
Meios ácido ou básico

10 Caso da Anemia Falciforme
Substituição de 1 aminoácido (Glu por Val) > Altera a molécula da Hemoglobina > Hemácia adquire forma de foice.

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12 ENZIMAS A vida depende de reações químicas
ENZIMAS: CATALIZADORAS DE REAÇÕES QUÍMICAS (Aceleram a velocidade de ocorrência de uma reação)

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14 FATORES QUE INFLUENCIAM A AÇÃO DAS ENZIMAS
Temperatura: no corpo humano, temperatura ótima = 35° a 40° C

15 FATORES QUE INFLUENCIAM A AÇÃO DAS ENZIMAS
pH : no corpo humano = em torno de 7. - Enzima Pepsina (estômago) = pH ótimo é 2 - Enzima Tripsina (intestino delgado) = pH ótimo é 8

16 Enzimas Facilitam as reações, acelerando-as São muito específicas
Catalisam reações reversíveis Não são consumidas pela reação Combinam-se com o substrato, num mecanismo “Chave-fechadura” Dependem do ph e da temperatura para funcionarem de forma ideal. Amilase: catalisa a hidrólise do amido até moléculas de maltose Catalase: catalisa a decomposição da água oxigenada (H2O2) Pepsina: catalisa a hidrólise das proteínas do estômago DNA-polimerase: catalisa a duplicação do DNA

17 Enzimas

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