Aminoácidos, peptídeos e proteínas

Apresentação em tema: "Aminoácidos, peptídeos e proteínas"— Transcrição da apresentação:

1 Aminoácidos, peptídeos e proteínas
Estrutura e função

2 IMPORTÂNCIA Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes! É a principal forma pela qual a informação genética se expressa!

3 DIVERSIDADE DE FUNÇÕES
ENZIMAS E HORMÔNIOS: Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo. MÚSCULOS E TENDÕES: Proporcionam ao corpo os elementos do movimento. PELE E CABELO: Oferecem revestimento externo. HEMOGLOBINA: Transporte de oxigênio. ANTICORPOS: Meios de proteção contra doenças.

4 PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais). Fórmula estrutural em comum: Os aminoácidos diferem entre si pela estrutura da cadeia lateral. As propriedades das cadeias laterais dos aminoácidos – principalmente o fato de algumas delas terem afinidade pela água e outras não – são importantes para a conformação das proteínas e, portanto, para a sua função.

5 AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO

6 AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO

7 Sistemas biológicos: apenas L-Aminoácidos
Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído.

8 Aminoácidos: grupos ácidos e básicos
Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”)

9 Em meio ácido: é o ânion carboxilato, e não o grupo amino, que atua como centro básico e recebe o próton: Em meio básico: é o cátion amônio, e não o grupo carboxila, que age como centro ácido e perde um próton:

10 Cte de equilíbrio (pK) e Ponto isoelétrico (pI)

11 Polímeros de Aminoácidos
Peptídeos (até Da) e proteínas (> Da). Ligação peptídica: Amino-terminal C-terminal

12 GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

13 Nível estrutural das proteínas

14 Estrutura secundária -Hélice
Conformação secundária mais simples; Ligações de hidrogênio.

15 Estrutura secundária Folha β-Pregueada
Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.

16 Estrutura quaternária
Estrutura terciária Arranjo tridimensional de uma proteína. Estrutura quaternária Complexos proteicos: mais de uma subunidade proteica. Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares.