Bovinocultura: uma tendência global e seus rebatimentos no Brasil Fábio Fonseca Figueiredo Universidad Federal del Río Grande del Norte – Natal/Brasil Quito, 13 de diciembre de 2013

El artículo analiza los aspectos ambientales y socioeconómicos de la producción y consumo excesivos de carne de vacuno en el mundo y sus rebatimientos en Brasil Cuestiona la globalización del consumo alimentario que se sobrepone a la alimentación tradicional e inhibe la formación de hábitos de consumo alimentario socioambientales satisfactorios

Bovinocultura, datos generales

Atualmente verifica-se um fenômeno mundial que é a ampliação do hábito de comer carne bovina. Maiores consumidores: EUA, Brasil, China e Argentina A FAO relaciona o desenvolvimento da bovinocultura a: inovações tecnológicas; maior acesso a financiamento; e, recentemente, manipulação genética em animais Produção mundial 60 milhões de toneladas de carne, os EUA são principais produtores, seguidos de Brasil, União Européia e China

A distribuição dessa produção conta com uma complexa rede formada por abatedouros, frigoríficos, supermercados e cadeias alimentícias multinacionais O negócio da bovinocultura responde por 1,5% do PIB mundial. No Brasil, as projeções são promissoras visto que o agronegócio faturou US$ 5,4 bilhões com exportações e movimenta US$ 170 bi

Bovinocultura, algunas constataciones

A justificativa do aumento na produção de carne bovina é o da segurança alimentar. Entretanto: Apesar de 1/3 da população mundial passar fome, a carne bovina é consumida por 1/5 da população global, que se parasse de consumir este alimento poderia substitui-lo já que possuem níveis de renda superiores ao da população faminta Segundo a FAO, cada vez mais os alimentos das culturas tradicionais são substituídos por proteína animal, concentrados na carne bovina

Danos ambientais do excesso de produção de carne bovina: Uso desmensurado de água no manejo do animal – para cada 1 kilo de carne bovina são usados 1.500 litros de água Contaminação de solos, rios e lençóis freáticos pelos resíduos químicos e biológicos proveniente de medicamentos e hormônios usados nos animais Degradação da camada de ozônio por gás metano oriundo da excessiva flatulência expelida pelos animais Em países periféricos, o desmatamento de grandes áreas para a criação extensiva do gado

Bovinocultura, en Brasil

No Brasil há 210 milhões de cabeças de gado – população brasileira é de 205 milhões A bovinocultura praticada em latifúndios desagrega o meio rural e provoca migrações desordenadas campo-cidade Tendência no aumento da produtividade e exportação da carne bovina produzida no Brasil devido a mudanças estruturais e políticas públicas de apoio a atividade Aspectos preponderantes para que o preço da carne brasileira seja competitivo no mercado internacional são o baixo valor da mão de obra e terra utilizada no manejo do gado O controle da produção bovina refere-se a exigências fitossanitárias internacionais Produção bovina em áreas áridas

Bovinocultura, algunos cuestionamientos

A excessiva produção de carne bovina não estaria servindo para alimentar essa complexa cadeia de produção e distribuição de carne bovina? Até que ponto a proteína animal não pode ser substituída por outras fontes de alimentos? Até onde é saudável o consumo em excesso de carne bovina? O consumo de carne bovina pode ser atrelado a uma lógica de consumo da sociedade global, que prioriza padroniza as formas de consumo? O consumo excessivo de carne bovina pode se relacionar ao consumismo da sociedade contemporânea?

Gracias! Fábio Fonseca ffabiof@yahoo.com