Desde 1837 esta organização vem produzindo chá e café. Ao considerar a troca de suas antigas latas e máquinas de torrar, o dono percebe que seriam prejudicados o marketing e a qualidade do produto.
Um antigo dormitório deu lugar a um grande hotel em 1913 – cuja construção acabou por ser muito característica do período – Entre o fim da secessão e o início do Cubismo.
Durante a reconstrução, em 2005 – foi custoso preservar a história e herança da construção e seus detalhes interiores. Com ajuda de um material de apoio, notou-se que apelar aos interesses arquitetônicos, design e tradição do local, agregaria valor ao marketing.
A Ullan Pakari é uma padaria estabelecida em Quem administra é a quarta geração da mesma família fundadora. A especialidade da padaria são pães tradicionais artesanais, assados em tradicionais fornos. A gerência vê a importância de se manter a tradição.
Ao levantar alguns estudos de caso, chega-se à conclusão de que a inovação não se manifesta apenas em novos recursos e grandes mudanças, mas também em um novo olhar sobre as tradições.