Restaurante Os Benfiquistas
Introdução Higiene é um conjunto de várias normas de procedimentos para protecção física e mental do ser humano. Preservando os riscos de saúde inerentes às tarefas do cargo e ao ambiente físico onde são executadas.
Restaurante Os Benfiquistas Bar Validades Temperatura das vitrinas Separação dos lixos Limpeza das bancadas Lavagem das mãos sempre que se receba dinheiros Lavagem da loiça a altas temperaturas Ter cuidado com o manuseamento da loiça
Cozinha Bancada limpa com produtos específicos Cada tábua tem a sua função, a de pão para o pão, legumes para legumes, entre outros Cada faca deve de ser usada no seu próprio produto As paredes da cozinha devem de ser forradas a inox Deve existir numa cozinha um lavatório com pedal e toalhetes descartáveis No frigorífico os produtos devem ser separados em caixas e cada caixa deve conter a data da primeira utilização Não deve haver cruzamento entre a loiça suja e a lavada devido aos microrganismos Restaurante Os Benfiquistas
Casa de banho O mapa da higiene tem que estar afixado à entrada da casa de banho A limpeza deverá ser realizada várias vezes ao dia Deve utilizar luvas e detergentes específicos na sua limpeza O lixo deve ser removido várias vezes ao dia
Restaurante Os Benfiquistas Sala Não existe legislação Europeia para higiene numa sala de refeição, deve apenas cumprir algumas indicações gerais de limpeza e ter uma apresentação cativante e acolhedora.
Restaurante Os Benfiquistas Os Empregados Cabelo limpo e apresentável Barba aparada Unhas curtas e limpas (sem verniz) Nada de bijutaria Fardamento limpo e engomado Sapatinho fechado e engraxado