BIOQUÍMICA.

Apresentação em tema: "BIOQUÍMICA."— Transcrição da apresentação:

1 BIOQUÍMICA

2 Lipídeos Carboidratos (Açúcares) Aminoácidos e Proteínas

3 LIPÍDEOS São ÉSTERES derivados de ácidos graxos superiores. Ex1:

4 São divididos em: Cerídeos Glicerídeos Fosfatídeos Esteroides

5 cerídeos Cera de abelha
Formados a partir de um ácido graxo e um álcool superiores. Conhecidos como ceras. Podem ser de origem animal ou vegetal. Ex: folhas dos vegetais e nas aves aquáticas. C15H31-COOH + HO-C31H C15H31-COO-C31H63 + H2O Cera de abelha

6 glicerídeos Ésteres que por hidrólise fornecem três moléculas de ácidos graxos superiores e uma molécula de glicerol. São óleos ou gorduras e podem ser de origem animal ou vegetal.

7 Gorduras: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente saturados. Apresentam-se sólidos à temperatura ambiente. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.

8 Óleos: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente insaturados. Apresentam-se líquidos à temperatura ambiente.

9 Existem várias formas de descrever onde (e como) as ligações duplas se encontram na molécula. Uma forma concisa mas ambígua é Cn:m, em que n é o número de carbonos e m é o número de ligações duplas. Ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico (18:3) (ω−3)

10 Gorduras cis e trans

11 Fosfolipídeos (fosfatídeos)
Compostos que por reação de hidrólise produzem ácidos graxos superiores, ácido fosfórico, glicerol e um aminoálcool. Aparecem revestindo as células sob a forma de uma membrana fosfolipídica reguladora da entrada e saída de substâncias das células.

12 A disposição das cadeias de fosfolipídeos em uma membrana obedece ao que chamamos de mosaico fluido: uma dupla camada de fosfolipídeos entre as quais aparecem as proteínas de transportes ou carreadoras. Este arranjo permite a célula transportar substâncias de uma região de alta concentração para outra menos concentrada.

13 Mosaico fluido

14 Exemplos de fosfolipídeos
Lecitina

15 Cefalina

16 ESTEROIDES Classe de lipídeos que apresentam em comum a estrutura de um hidrocarboneto de 17 átomos de carbono sob a forma de quatro ciclos. Ex: Colesterol

17 CARBOIDRATOS (AÇÚCARES)
Compostos polifuncionais: poliálcool-aldeído ou poliálcool –cetona ou qualquer outro composto que por hidrólise produz um desses compostos. Fórmula geral: Cx(H2O)y Ex: glicose, frutose, sacarose, celulose, amido...

18 Oses Classificação Monossacarídeos Não sofrem hidrólise
Divididos em aldoses (poliálcool-aldeído) e cetoses (poliálcool –cetona)

19 Ex: glicose frutose

20 Osídeos: Sofrem hidrólise formando, no mínimo, uma ose.
Ex: C12H22O H2O  C6H12O C6H12O6 sacarose glicose frutose

21 Representação simplificada das oses

22 Ciclização das oses

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24 AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
As proteínas são compostos formados na reação de polimerização de α-aminoácidos dando origem a mais de 100 ligações peptídicas.

25 Aminoácidos Possuem caráter anfótero Ácido carboxílico: ácido Amina: base

26 Nos sistemas biológicos, existem 20 tipos de aminoácidos diferentes usados para a síntese proteica.

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28 Desses 20, 19 apresentam moléculas quirais
Desses 20, 19 apresentam moléculas quirais. Apenas a glicina não apresenta atividade óptica.

29 Sal de Zwittérion Apresentam boa solubilidade em água Apresentam a forma aniônica e catiônica

30 Aniônica: Predominante em pH básico
Catiônica: Predominante em pH ácido

31 Ligação peptídica

32 Estrutura do DNA (ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO)

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