Aminoácidos e peptídeos

Apresentação em tema: "Aminoácidos e peptídeos"— Transcrição da apresentação:

1 Aminoácidos e peptídeos
Prof. José Eduardo Ribeiro

2 Aminoácidos e peptídeos
Características; Importância para os seres vivos; Características estruturais comuns: Carbono assimétrico; Grupos substituintes; Configuração absoluta; Zwiterions;

3 Estereoquímica

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8 Aminoácidos modificados
Ornitina Beta-alanina Gama-carboxiglutamato Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C) Aminoácidos essenciais Ligação peptídica Extremidade amino e carboxiterminal Seqüência de aminoácidos Estrutura primária das proteínas Atividades biológicas dos peptídeos: aspartame bradicinina ocitocina Gramicidina ADH

9 Proteínas Prof. José Eduardo Ribeiro

10 Proteínas Características gerais: Características (Berzelius, 1838)
Massa molecular; Composição de aminoácidos; Sequência de aminoácidos; Grupos químicos ligados: Conjugadas Grupos prostéticos: Lipídios Açucares Metais Características (Berzelius, 1838) Funções biológicas: Enzimas; Transporte; Reserva; Motilidade; Estruturais; Defesa; Regulação;

11 Estrutura 4 Níveis: Interações moleculares

12 Estrutura Estrutura Secundária
Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina, fibrina e queratina.

13 Proteínas fibrosas Colágeno e queratina

14 Estrutura Estrutura Secundária Folhas beta : ex. fibroína da seda

15 Estrutura terciária Estrutura Terciária Importância; Representações;
Jane Richardson Estrutura Terciária Importância; Representações; Desnaturação e Renaturação; Flexibilidade;

16 Estrutura Quaternária e proteínas globulares
Hemoglobina