Hidratos de carbono ( celulose, linhina e gomas) Departamento de Química e Bioquímica Química e Física dos Materiais II Ano lectivo 2011/2012.

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1 Hidratos de carbono ( celulose, linhina e gomas) Departamento de Química e Bioquímica Química e Física dos Materiais II Ano lectivo 2011/2012

2 Hidratos de carbono - várias designações 1

3 Hidratos de carbono - várias designações 2

4 Hidratos de carbono - várias designações 3

5 Hidratos de carbono Esterioquímica 1

6 Hidratos de carbono Esterioquímica 2 Projecções de Fischer Hermann Emil Fischer ( 1852- 1919, Alemanha)

7 Hidratos de carbono Projecções de Fischer

8 Hidratos de carbono Família das aldoses

9 Hidratos de carbono Formas abertas e cíclicas 1 Estrutura geral de um hemiacetal

10 Hidratos de carbono Formas abertas e cíclicas 2

11 Hidratos de carbono Projecções de Haworth Walter Norman Haworth (1883-1950, Reino Unido) 1937 - Prémio Nobel da Qúimica

12 Hidratos de carbono Glucose e frutose Monossacáridos importantes A glucose, glicose ou dextrose é a ose mais espalhada no mundo vivo. É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido. No metabolismo, a glucose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias de energia por grama Examinando a sua estrutura verifica-se que é a única ose em que todos os grupos hidroxilo estão em posição equatorial e portanto é a que tem a estrutura mais estável Várias representações da glucose

13 Hidratos de carbono Ligação glicosídica

14 Hidratos de carbono Dissacáridos 1

15 Hidratos de carbono Dissacáridos 2

16 Hidratos de carbono Amido e celulose

17 Hidratos de carbono Celulose e hemicelulose

18 Lenhina A linhina é um polímero que existe nas plantas superiores e que é formado por unidades de álcool coniferilo e de outros álcoois de estrutura semelhante. Estas unidades estão unidas entre si de uma maneira pouco ordenada, quase aleatória, e também se encontram ligadas à celulose. A presenças destas ligações é responsável pelas propriedades da madeira nomeadamente a sua resistência mecânica. É um material que se oxida facilmente a compostos com propriedades ácidas pelo que a sua presença no papel é indesejável, visto que vai promover a hidrólise das fibras de celulose que o constituem.

19 Hidratos de carbono Gomas Muitas plantas produzem expontâneamente ou quando são feridas, um exsudado que é composto por uma mistura complexa de polissacáridos chamada de gomas. São materiais solúveis ou que formam dispersões em água. As gomas são um material muito importante em arte pois têm sido o veículo das aguarelas e têm sido utilizadas na iluminura. Também têm sido utilizadas como material adesivo, nomeadamente em selos e envelopes. A goma mais conhecida é a goma arábica, produzida por várias espécies de Acacia, sendo a Acacia senegal a principal fonte deste material.

20 Bibliografia Mills, J. S.; White R., The Organic Chemistry of Museum Objects, Butterworth and Co, London (1987). Solomons, G.; Fryhle, C., Organic Chemistry, 7. a edição, Wiley, New York (2000)