Bioquímica Proteínas. Aminoácidos Compostos orgânicos que apresentam um grupo amina e um grupo ácido carboxílico na mesma molécula.

Apresentação em tema: "Bioquímica Proteínas. Aminoácidos Compostos orgânicos que apresentam um grupo amina e um grupo ácido carboxílico na mesma molécula."— Transcrição da apresentação:

1 Bioquímica Proteínas

2 Aminoácidos Compostos orgânicos que apresentam um grupo amina e um grupo ácido carboxílico na mesma molécula.

3 Aminoácidos=caráter anfótero

4 Características gerais São as unidades fundamentais das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em seqüência de apenas 20 aminoácidos. Possuem características estruturais em comum, principalmente carbono quiral

5 Quais os 20 aminoácidos? Chamados de α-aminoácidos, graças ao repertório de 20 animoácidos existem milhares de tipos de proteínas! Se diferenciam pela cadeia lateral que apresentam

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7 Ligação peptídica Ligação onde dois aminoácidos se juntam para formar uma peptídeo, sempre com saída de água

8 Estruturas das proteínas Estrutura primária: seqüenciamento de aminoácidos

9 Estruturas das proteínas Estrutura Secundária: devido as pontes de hidrogênio entre os aminoácidos das cadeias pode formar duas estruturas diferentes de proteinas.

10 Estruturas das proteínas

11 Estrutura terciária: espaçamento espacial das moléculas, ligações intermoleculares

12 Estruturas das proteínas Estrutura quaternária: junção de outra estruturas terciárias

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14 Funções das Proteínas Estrutural e Contrátil -participam como matéria-prima na construção de estruturas celulares e histológicas. Exemplos: o colágeno(ossos, tendões, cartilagens e na pele),a queratina (pele, unhas e cabelo), a albumina(plasma sangüíneo), actina e miosina (músculo).

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16 Funções das Proteínas Função Enzimática - As enzimas são proteínas especiais com função catalítica. Atuam em determinadas moléculas

17 Funções das Proteínas Função Hormonal - proteínas especializadas na função de estimular ou inibir a atividade de determinados órgãos, sendo portando reguladores do metabolismo.Um exemplo característico é a insulina que, lançada no sangue, contribui para a manutenção da taxa de glicemia.

18 Funções das Proteínas Transporte – transportadoras de nutrientes e metabólitos. A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.

19 Funções das Proteínas Função de Defesa - Em nosso sistema imunológico, existem células especializadas na identificação de proteínas presentes nos organismos invasores (antígenos). Estas proteínas de defesa são denominadas anticorpos.

20 Funções das Proteínas Reserva – Sementes de plantas armazenam proteínas para a germinação; A albumina do ovo e a caseína do leite são exemplos de proteínas animais de reserva.

21 Funções das Proteínas Função Nutritiva – qualquer proteína exerce esta função, enquanto não apresentar propriedades tóxicas. Todos os alimentos ricos em proteína, como as carnes em geral, são fontes naturais de aminoácidos indispensáveis aos seres vivos para a produção de outras proteínas.

22 Funções das Proteínas Função Reguladora - Esta função é desempenhada pelas vitaminas. As vitaminas são classificadas de acordo com a sua solubilidade em água ou em lipídios. Existem as vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B (B1, B2, B6 e B12) e a vitamina C. As lipossolúveis são as vitaminas A, D, E, K.

23 Funções das Proteínas Coagulação sangüínea - vários são os fatores da coagulação que possuem natureza protéica, como por exemplo: fibrinogênio, globulina anti- hemofílica, etc...

24 Funções das Proteínas Outras proteínas – existem numerosas proteínas cujas funções não são facilmente classificadas. A monelina é uma proteína de uma planta africana que tem sabor doce intenso e está sendo usada como adoçante. No sangue de alguns peixes antárticos encontram-se proteínas com propriedades anticongelantes, protegendo o sangue destes animais.

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