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ÁLCOOIS. Vinho, cerveja, aguardente e uísque são bebidas alcoólicas. Todos contém ETANOL, conhecido como ÁLCOOL. H 3 C – CH 2 – OH Etanol Cada bebida.

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1 ÁLCOOIS

2 Vinho, cerveja, aguardente e uísque são bebidas alcoólicas. Todos contém ETANOL, conhecido como ÁLCOOL. H 3 C – CH 2 – OH Etanol Cada bebida alcoólica contém um diferente teor de etanol. É comum encontrarmos no rótulo a graduação alcoólica expressa em o. GL, que se lê graus Gay-Lussac. Essa escala diz qual a porcentagem (em volume) de etanol na bebida. Alguns valores típicos são:

3 Cerveja: 4 o. GL Vinho: 9 a 12 o. GL Pinga, cachaça ou caninha: 40 o. GL Vodca: 40 o. GL Uísque: 43 o. GL Como dissemos, o etanol é chamado apenas de álcool. No entanto, para os químicos, o termo álcool engloba uma grande família de compostos, todos com uma semelhança estrutural:

4 Apresentam grupo OH ligado a um carbono saturado, isto é, aquele que só faz ligações simples. O grupo OH é chamado de hidroxila ou oxidrila. OH C álcool Carbono saturado (ligações simples)

5 Note que de acordo com a definição, ao lado, estruturas do tipo, O = C C – OH. não são álcoois.

6 Assim são exemplos de álcoois: H H C OH H H H H C C OH H H H H H H C C C OH H H H Carbonos saturados

7 E não são exemplos de álcoois: H H H C C OH H H H H C C C OH H OH Carbonos insaturados

8 Para dar nome aos álcoois, de acordo com a Iupac, devemos proceder como no caso dos hidrocarbonetos, só que empregando o sufixo ol: Álcool ol Hidrocarboneto o Indica que o composto é um Sufixo

9 Assim por exemplo: H 3 C – OH Met an ol 1 carbono Ligação simples Álcool H 3 C – CH 2 – OH Et an ol Álcool Ligação simples 2 carbonos

10 H 2 C CH 2 CH 3 OH Posição do OH Propan -1- ol H 3 C CH CH 3 Propan-2-ol HO OH

11 Como você pode ver, quando há mais de uma possibilidade para a posição do OH é necessário indicá-la através da numeração dos carbonos. A numeração dos carbonos é feita começando pela extremidade mais próxima do grupo OH. H 3 C – CH 2 – CH 2 – CH – CH 3 OH 5432 Numeração correta Numeração incorreta De acordo com a regra o correto é pentan-2-ol, e não Pentan-4-ol Extremidade mais próxima do OH OH

12 Nomenclatura de álcoois de cadeia ramificada. A nomenclatura de álcoois que apresentam ramificações é feita de modo similar ao de hidrocarbonetos ramificados. A novidade é que a cadeia principal deve obrigatoriamente incluir o carbono ligado à hidroxila (OH). A numeração da cadeia principal tem que ser feita de modo que o carbono ligado à hidroxila receba o menor número de carbonos possível.

13 A prioridade é dada ao grupo OH, e não mais as ramificações. Se, por acaso, o grupo de OH estiver posicionado a uma mesma distância de ambas as extremidades da cadeia principal, ela deve ser numerada de forma que deixe as ramificações como menores números possíveis.

14 Em um álcool ramificado, a cadeia principal é a maior seqüência de carbonos que contêm aquele que está ligado à hidroxila (OH). A numeração da cadeia principal tem de começar pela extremidade mais próxima do grupo OH. Como exemplos considere os seguintes casos: H 3 C CH CH 2 CH CH 3 CH 3 OH Assim: 12345Numeração correta Numeração incorreta 4- metil-pentan-2-ol Extremidade mais próxima do OH

15 CH 3 H 3 C C CH 2 CH 2 OH CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 OH ,3- dimetil-butan-1-ol fenil-Propan-1-ol H 3 C CH CH CH CH 3 CH 3 CH 2 CH 3 OH 3-etil-4-metil-Pentan-2-ol 12345

16 OH CH OH CHCH metil-ciclo-hexanol 3-isopropil-ciclo-pentanol

17 Metanol Apesar de todos os álcoois apresentarem OH, seus efeitos no organismo podem ser muito diferentes. Assim, é importante notar que nas bebidas alcoólicas está presente um álcool em especial: o etanol. Existem álcoois que são perigosos se inalados ou ingeridos. É o caso, por exemplo, do metanol. Ingerir a pequena quantidade de 30 mL desse álcool leva à morte. Quantidades menores, 10 mL ou 15 mL, causam cegueira. Apesar de tóxico, o metanol é muito importante em laboratórios, indústrias e também como combustível.

18 Algumas aplicações do etanol Como solvente em perfumes, loções, desodorantes e medicamentos; Na limpeza doméstica. Para essa finalidade, o produto apresenta-se misturado a substâncias que alteram o sabor e o arama. Essas substâncias, chamadas agentes desnaturantes, são colcadas propositalmente para impedir o uso desse álcool (denominado álcool desnaturado) seja usado para a fabricação de perfumes e bebidas.

19 Em automóveis, como combustível. Foi criado em 14 de novembro de 1975 o Programa Nacional do Álcool (Proálcool), visando à utilização do etanol como combustível. Esse álcool é o etanol hidratado (álcool com água), que, por lei, deve estar entre 93,2 e 93,8 o. GL; a ele são adicionados agentes desnaturantes. Atualmente o programa passa por dificuldades, sendo alvo de muitas críticas. Esse álcool também é misturado na sua forma anidra (sema água) à gasolina na proporção de 25% conforme legislação atual para diminuir o consumo de gasolina e reduzir o índice de polução em aproximadamente 30%.

20 Reação de combustão dos álcoois Do mesmo modo que os hidrocarbonetos, os álcoois são combustíveis e portanto sofrem reação de combustão. álcool + O 2 Produtos Combustível + comburente combustão

21 Classificação das reações de combustão Há três tipos de combustão que podem ocorrer. Combustão completa produz gás carbônico (CO 2 ) e água na forma de vapor (H 2 O). Combustão incompleta com formação de monóxido de carbono (CO) e água (H 2 O) Combustão incompleta com formação de carbono na forma de fuligem ( C ) e água.

22 Como escrever as reações ? Completa Combustível + O 2 CO 2 + H 2 O Incompleta Combustível + O 2 CO + H 2 O ou Combustível + O 2 C + H 2 O

23 etanol H 3 CCH 2 OH (C 2 H 6 O) Combustão completa C 2 H 6 O + combustível O 2 comburente CO 2 + H 2 O Combustão incompleta C 2 H 6 O + combustível O 2 comburente C + H2OH2O C 2 H 6 O + combustível O 2 comburente CO + H2OH2O


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